会泡茶,一定要会洗茶

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会泡茶,一定要会洗茶
 
去茶馆喝茶的时候,我们经常会遇到这两种现象,茶艺师将冲泡的第一泡茶叶直接倒掉或是直接饮用。其实“把第一泡茶水倒掉,就是“洗茶”一词。
 
想必这种现象大家在生活中常常看见,在喝茶的时候,大多数茶友都习惯在泡茶之前洗一下。这样认为茶会比较“干净”。
 
对于洗茶这个动作,喝茶者众说纷纭,我们总结成一下三点:
 
二、洗茶是为了去除灰尘、杂质等多余物质
 
其实,在我们生活中的茶工艺发展已经很成熟了,茶叶的制作工艺有着严格的卫生要求和加工规范,出厂也要求检验,实际上并非所有的茶都需要洗茶。
 
那么茶叶是否真的需要洗呢?
 
二、洗茶主要是为了去农残
 
洗茶可以去农药残留吗?这个答案也是否定的,农药都是非常难融于水的,做农残测试需要泡24小时以上,或者直接将茶叶麻碎做检测。简单的一冲水倒出,即使有农药残留,也是不可能洗掉的。
 
三、洗茶为了“醒茶”,使得茶叶舒醒为后续打基础
 
这个可信度还是比较高的,因为不管茶叶放在冰箱保鲜还是冷冻,茶性都是暂时不活的,陈年老茶【包括福鼎白茶、陈年老铁、陈年黑茶、陈年普洱】,时间长如果直接冲入开水,反而容易锁茶,建议先温醒,再开水冲洗一二次,这样泡茶叶就会比不醒茶更好喝。
 
那么六大茶该如何洗茶呢?
 
一、顶级的绿茶和红茶
 
这类茶的茶汁都非常有营养,能快速的溶于水中,第一泡茶汤营养丰富。其采摘的青叶都是嫩叶或者芽,里面的内含物质容易溶于水中,洗茶会导致内含物质流失并影响茶叶的滋味,所以不建议洗茶。如果洗茶,建议快进快出,水量少。
 
二、陈年茶
 
这类茶包括比较传统的陈年黑茶、普洱,还包括新兴的福鼎白茶与陈年
 
一般需要用沸水洗茶的,且需要洗2到3遍。这类茶属于紧压茶,比较结实,所以要多洗一道,让茶叶舒展开来,容易去除一些杂质。
 
三、乌龙茶
 
乌龙茶只需要用沸水高冲,快进快出洗一遍即可,这样可以充分地激发出茶叶的香气与内涵。
 
四、白茶和黄茶
 
这类茶是否需要洗茶主要是根据茶叶原料嫩度来决定是否需要洗茶。所以,我们在冲泡芽头比较嫩的茶可以不需要洗茶。且在冲泡茶时水温不宜过高,可以控制在85-90的沸水即可,这样不容易伤害到茶叶。
 
其实洗茶没有一个统一的标准,主要看个人爱好,但我们要注意的是不同的茶类,洗茶的方式和方法都有所不一样,比如泡茶的水温、第一道出水时间是不同的。
 
对于“洗茶”,您有何见解呢?一起交流。(来源:茶师在线,图来源:品购茶网图库)
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