手把手带你解锁正确的红茶泡法

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手把手带你解锁正确的红茶泡法
 
红茶,因为其温和的属性,老少皆宜,受到很多茶友们的喜爱。
 
但有些茶友抱怨,自己冲泡出来的茶汤带有酸涩味,口感和滋味并没有想象中的美好。
 
是因为茶不好吗?还是你的打开方式不对?
 
就像再温和的人也有发脾气的时候,红茶虽然冲泡简单,但泡不好的时候又酸又苦又涩,滋味令人难忘。
 
想要喝到好茶,光是有好的茶品是不够的,还要有正确的泡法,才能使茶的香气与滋味得到正确的体现,现在茶小识就来分享一下冲泡红茶的方法。
 
1.茶具
 
冲泡红茶,我们一般选用瓷壶、瓷杯,乳白色的最好。盖碗、茶壶、沏茶能获得较好的色香味,口感顺滑。
 
2.凉水现烧
 
新鲜的冷水注入煮水壶里煮沸:因为水龙头流出来的水饱含了空气,可以将红茶的香气充分导引出来,而隔夜的水、二度煮沸的水或保温瓶内的热水,都不适合来冲泡红茶。
 
3.温杯
 
注入正滚沸的开水,以渐歇的方式温壶及温杯,避免水温变化太大:一般茶壶的造型,都有一个矮胖的圆壶身,是让茶叶在冲泡时有完全伸展及舞动的空间。
 
4.投茶量
 
根据容器(盖碗)的大小,不同茶的特点、客人的人数、客人的喜好来控制。一般到容器的三分之一,不能超过一半,茶质嫩的相对茶质老的,同样的客人,多投一点。
 
注水一定要盖过茶叶,茶量多了,注水相对要多,茶量少了,注水相对减少,避免过浓或者有水味。
 
5.水温
 
红茶可以用100℃来冲泡,但是为了口感更好,红茶一般采用85℃-90℃来冲泡。
 
冲泡茶叶的水一定要煮沸腾了,再等它冷却到所需要的温度。
 
刚烧开的水,等水泡全都沉了,打开盖再等一小会,一般可降到95℃-97℃,注水入茶器里,水温会降低1℃-3℃,冬季天气寒冷,冷却时间不宜太久。
 
水温的控制要结合茶叶的种类、客人想要的口感来掌握。一般茶质嫩的,水温不宜太高,茶质偏老,水温可相对高些。
 
6.出汤时间
 
红茶一般要求快出汤,一般保持1-5秒。如果想口感强烈一点,可浸泡时间长一点,具体还是要看喝茶人的喜好。
 
7.注水方法
 
(1)水流大小:柔和细水流注入、稳重中水流注入、阳刚较大水流注入。
 
(2)注水方式:定点注入、沿杯壁转圈注入,直接淋茶叶注入。
 
(3)水温较低的、茶质嫩的、想追求鲜甜口感、追求偏淡口感的,可采用柔和细水注入,然后快出汤。
 
(4)水温较高、茶质较老、想追求茶味重的口感、想茶色浓的,可采用稳重中水注入,阳刚较大水流注入。注水方式没有多大的区别,但水温高的,不能直接淋在茶叶上,更不能往茶叶中部注水,这样会破坏茶叶冲泡出来的口感。一般采用定点注入,沿杯壁转圈注入。(来源:茶文化知识,图片来源:品购茶网图库)
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