喝茶中的留根、闷泡与坐杯是什么意思

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喝茶中的留根、闷泡与坐杯是什么意思
 
当我们在看一些茶艺师泡茶时,有时会发现盖碗中会留一些水,没有倒干净。这种和坐杯一样吗?这还是叫闷泡呢?今天和大家聊聊留根,坐杯和闷泡之间的区别!
 
留根什么叫做留根呢?
 
其实刚才描述的情况就叫做留根。这种做法就是在泡茶时,不把水倒完,在杯子中留一些茶汤。
 
这种做法的目的是让茶汤的滋味继续存在,延续下去,而不是发生太大的起伏变化。留根,通常是泡茶者故意为之,为了让茶客喝的更尽兴。
 
那什么时候会用到留根这种方法呢?煮茶和绿茶。
 
1、煮茶
 
煮茶,大家不陌生了,就是用壶或者锅来煮茶。煮茶时,可以让茶叶和水充分接触,从而达到茶叶物质完全析出的作用。通常用老白茶等老茶来煮,嫩芽茶不适合煮茶。之所以煮茶会留根,就是为了下次煮茶所用。
 
通常会留六分之一的茶汤作为根,下次加水煮。如果不留根,那么煮第二次或者第三次的话,茶汤基本就没有原来的味道了。
 
2、冲泡绿茶等嫩芽茶
 
在冲泡绿茶或者白茶时,我们也会采取留根的方法,目的是为了让茶汤继续保持鲜爽甘醇的味道,方便品饮。这种留根,可以避免前几杯很浓,之后几杯却没什么味道。
 
闷泡
 
通过闷这个字,我们就能理解,肯定是要把茶放在一个比较密闭的空间,才能被称为闷泡。因此闷泡就是将茶放在杯子里,然后盖上盖子,一般至少封闭3分钟。器具的话,比如盖碗和紫砂壶,效果都不错。
 
不过闷泡这种做法,不是很建议大家去做。因为闷泡,很容易让茶变得更加苦涩,浓烈,对身体刺激性更大。简单来说,不好喝。
 
坐杯
 
坐杯,类似闷泡,也是将茶叶在水中多放置一段时间,不过这段时间,没有闷泡那么久,而是恰到好处。
 
目的是让茶叶的物质尽情的散发出来,有助于茶叶的表现。当我们要坐杯时,肯定是因为茶叶的口感变淡了,这个时候,进行坐杯,可以让茶汤的口感再回归一下。
 
因此,坐杯的时间长短和茶汤的浓淡有关系。比如武夷岩茶这类茶,就经常进行坐杯。(来源:中国茶道文化与茶艺知识,图来源:品购茶网图库)
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