细说茶香的五种层次

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细说茶香的五种层次
 
《茶史》言:“茶之妙有三:一色,二香,三味。”
 
对于刚刚开始喝茶的人来说,往往是被茶香征服,这是对茶的认同,也是茶“以香夺人”的魅力。
 
有的茶,飘香四溢,饮之却软弱无力、滋味全无;有的清香扑鼻,喝后也唇齿留香、馥郁芬芳。下面就为大家细说茶香的五种层次,快来看看你在哪一层?
 
1.第一层:水飘香
 
水飘香是初级茶香,是指冲泡时的香味。
 
它的特征是:茶香肤浅飘扬,闻得见,但喝不着。
 
泡茶的时后,香气散发在空气中,甚至杯盖都存有香味,附着浓韵香味,香气袭人,但入口后,香气会大幅下降,甚至没有什么香气,有时还会伴随些苦涩的味道。
 
2.第二层:香入水
 
香入水是普通茶香,也就是香味融入水中。
 
它的特征是:醒茶后,芬芳馥郁,茶香大部分弥散开,少部分融入茶汤。这类茶香给人的体验是,喝时的香味仅次于闻时的香味。
 
3.第三层:水含香
 
水含香是优良茶香,是指喝茶后,茶汤在口中留下的香味。
 
它的特征是:醒茶后,茶香少部分弥散,大部分融入到茶汤中,且融入到茶汤后香气下沉,泡茶时几乎闻不到香气或只有淡淡的香,但喝到口中时,茶香弥漫口腔,魅力凸显,回味无穷。
 
一部分从口齿中发散,一部分从喉咙中发散。另外,水含香的茶还有个重要的特点,就是“杯底留香,挂杯香”十分明显。
 
若想要体验此类茶香,可以这样做:茶汤入口时屏住呼吸,待茶汤下喉后,闭嘴,从鼻腔中缓慢深出气,这样能体验到香气的源头。
 
4.第四层:水生香
 
水生香是上好的茶香,此类茶的茶香和茶汤的融合度极高。
 
它的特征是:闻起来几乎不香,但喝完后,香气从喉咙深处缓慢回出,异常持久,由于茶香和茶汤的融合度极好,此类茶的汤感,通常比较油润。
 
但喝完茶之后,舌尖微甜,香气会从喉咙深处缓慢发出,这个过程非常持久。同时,茶汤的口感也较为滑润。
 
5.第五层:水即香
 
水即香是顶级的茶香。想要体验这个层次的茶香,对茶的要求比较高,必须是原料工艺淳化都很优质的茶。
 
它的特征是:陈香浓郁丰富,和茶汤完全的融为一体,茶汤流到哪里,陈香就到哪里,且茶汤会随着茶香的挥发而呈现出一种“汤香合一”感觉。
 
喝下去之后,有“汤即是香,香即是汤”的美妙之感。
 
6.五种茶香层层递进,对于刚开始喝茶的人来说,要体验不同层次的茶香,主要依靠反复对比
 
不过,饮茶对于我们来说,是感受一种精致、诗意的生活方式。
 
所以,大家也不一定非要一味追求更高级的茶香,重要的是我们要有一个喝茶的好心态。(来源:茶文化知识,图片来源:品购茶网图库)
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