哪些茶可煮?

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哪些茶可煮?
 
最好是品质佳的陈年老茶或传统工艺发酵茶,由于经过工艺酿制或经过时光的“洗礼”,褪去了茶最初的青涩与寒凉,茶性较为平和或温热。
 
这样的茶在泡制或煮制的过程中才不会苦涩而难以下口,而茶性平和或温热,既能驱寒,又能适应使大多数茶友多种体质适应,在寒凉渐生的秋冬饮用再适合不过了。
 
1.黑茶
 
多年陈的好品质安化黑茶六堡茶,特别是优良的古树熟普茶,好的老茶头,不同于生普以自然方式发酵,而是经人工方式渥堆发酵,茶性更加温和,茶汤较软,色泽褐红,有养胃,护胃,暖胃,降血脂等保健功效。
 
2.红茶
 
因红叶、红汤和香味纯甜而得名。也是温性茶,女生多喝也没问题。冷天喝茶,红茶当然是不错的选择,又可以煮饮调制不同的奶茶和水果茶。红茶浪漫多情,是世界性的通用流行“语言”。
 
3.乌龙茶【陈年老铁或者陈年岩茶】
 
特别是隔年陈、保存良好、传统工艺炭焙火的好品质老铁和岩茶,味浓香永,煮饮汤红艳、粽香、木质丛味、山韵浓郁厚重。
 
4.老白茶
 
素有“一年茶、三年药、七年宝”之说,它和普洱一样,储存年份越久,茶味也就愈加醇厚。虽转化缓慢,但也会随之色深,汤厚,滋味醇和,茶性由凉转温,香气粽叶香,枣香,药香等,口感或与老普洱、老六堡相似。
 
老白茶是所有茶中的一朵奇葩,不同于其他茶叶,其退烧效果好于抗生素,还有消炎杀菌之用,并且是含茶多酚最多的,抗氧化好,而且可以有效的控制胰岛素的分泌量,甚至有专家说老白茶清热效果等同犀牛角。
 
烹煮老白茶 清甜幽韵
 
喝老白茶很划算,一次用量能让几位好友喝到够。谈话间,把泡剩的老白茶全部倒进煮壶里,接着在煮壶里注入冷水、或温水皆可,然后加热茶壶慢慢煮,慢慢煨。待壶里的水沸腾后再小火慢煮三两分钟,茶就煮好了。
 
从色泽上看,经烹煮的老白茶,茶汤比冲泡时更浓郁,色泽更红亮,厚实感与质感比冲泡好的老白茶来得更鲜明。这时的老白茶已经没有了先前的陈香味,取而代之的是清甜蜜韵,茶味在口中慢慢弥散,整个房间都会充满着糯香。如果说冲泡的老白茶回甘在后,那么烹煮的老白茶则入口即甜醇,与回甘融为一体。 
 
特别是先泡后煮的老白茶,即适量茶叶先工夫泡法,泡饮三五道水后,再煮饮,老白茶滋味醇厚、顺滑、很少有苦涩感,能品饮出陈香、毫香、药香、花香、粽叶香等香气。煮出来的汤香是糯、醇、顺、柔、甜、蜜。
 
先后注水煮饮两到三次,老白茶汤感逐渐微淡,茶香微薄,但丝毫不影响品茗口感效果。如果茶友既想喝好茶,又想节约成本,老白茶可说是此季最佳的选择。 (来源:茶师在线,图来源:品购茶网图库)
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