都说秋茶比春茶更香,你知道为什么吗?

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都说秋茶比春茶更香,你知道为什么吗?
 
常常接触普洱茶的茶友们都知道这样一句话:春茶味俨,秋茶香甜。我们也知道春茶整体的品质是较好的,秋茶稍次一点点,但是秋茶整体相对与春茶来说香甜感更好一些,但究竟是什么导致秋茶比春茶还更香呢?
 
对于春茶而言,其生长周期最长(冬季一般不采茶),经过长时间的内含物质积累,氮代谢占主导,氨基酸和多种维生素含量高,故而春茶汤感相较其他季节的茶会更为饱满,最终才有最有质重的春茶。但即使是如此,春茶的香甜感比起秋茶来说还是稍微弱了一点。
 
茶叶香气会受品种、产地、天气等的影响,秋茶香甜的主要原因是随着秋季阳光、雨量的减少,茶树生长速度放慢,秋茶茶多酚含量降低,游离氨基酸和可溶性糖含量达到平衡点。同时由于茶树的生理机制,出于自身保暖,茶树用于耐寒的蜡质结构渐渐变多,而恰恰正是这些蜡质结构,与形成茶的香气有很大关系。所以说秋茶的香甜感比起春茶来说还要稍好一些!
 
春茶与秋茶谁更好?
 
其实个人观点看来,并没有什么好比较的,不存在春茶更好或者秋茶更好的说法。品茶是一件很主观的事,每个人口感喜好都不同,不客观的结论并没有什么意义,因为有人爱春茶质重,也有人爱秋茶香甜。并且,春茶、秋茶都是指的原料,原料品质也是有高低,工艺也有好坏,这样笼统的去评价春茶秋茶好坏是不负责的。不管是春茶还是秋茶,一定要有好的原料和工艺,才有去评价的价值,也就是“三分原料,七分工艺”出好茶!(来源:正义茶行,图片来源:品购茶网图库)
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