如何泡好一杯茶?

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如何泡好一杯茶?
 
茶为人所视之生活雅艺、治病良药、提神佳品、友谊纽带、文明象征,基于此念,饮茶有益且应有礼有道。
 
内涵有华夏五千年文史,外有修身养性之效,方有艺与道。
 
“皮之不存毛将焉附”,故茶是本元,因此要泡好一杯色香味俱全的茶,还是泡茶三要素比较重要。
 
不过总体来说,一杯茶如何泡好,虽然最重要的是泡茶三要素,但茶艺六要素能增加这杯茶的意境之美。
 
好茶必须有好水和好的茶具,但是如果只有这些,而没有掌握好泡茶技术,还是得不到好的效果。
 
泡茶技木包括三个要素
 
第一是茶叶用量,第二是泡茶水温,第三是冲泡时间。
 
茶叶用量就是每杯或每壶中放适当分量的茶叶;
 
泡茶水温就是用适当温度的开水冲泡茶叶;
 
冲泡时间包含有两层意思,一是泡茶时泡到适当的浓度后倒出开始饮用,二是指有些茶叶要冲泡数次,每次需要泡多少时间。
 
茶的用量
 
要泡好一杯茶或一壶茶,首先要掌握茶叶用量。
 
每次茶叶用多少,并没有统一标准,主要根据茶叶种类、茶具大小以及消费者的饮用习惯而定。茶叶种类繁多,茶类不同,用量各异。
 
如冲泡一般红、绿茶,茶与水的比例,大致掌握在1:50~60,即每杯放3克左右的干茶,加入沸水150~200毫升。如饮用普洱茶,每杯放6~8克。如用茶壶,则按容量大小适当掌握。总之,泡茶用量的多少,关键是掌握茶与水的比例,茶多水少,则味浓;茶少水多,则味淡。
 
泡茶水温
 
以刚煮沸起泡为宜,用这样的水泡茶,茶汤香味皆佳。
 
如水沸腾过久,即古人所称的“水老”。此时,溶于水中的二氧化碳挥发殆尽,泡茶鲜爽味便大为逊色。未沸滚的水,古人称为“水嫩”,也不适宜泡茶,因水温低,茶中有效成份不易泡出,使香味低淡,而且茶浮水面,饮用不便。
 
泡茶水温的掌握,主要看泡饮什么茶而定。
 
高级绿茶,特别是各种芽叶细嫩的名绿茶,不能用100度的沸水冲泡,一般以80度左右为宜;泡普洱茶,每次用茶量较多,而且茶叶较粗老,必须用沸滚开水冲泡。有时,为了保持和提高水温,还要在冲泡前用开水烫热茶具,冲泡后在壶外淋开水。
 
一般说来,泡茶水温与茶叶中有效物质在水中的溶解度呈正相关,水温愈高,溶解度愈大,茶汤就愈浓,反之,水温愈低,溶解度愈小,茶汤就愈淡。
 
冲泡时间
 
如果要想充分吸收茶叶里的营养成分,冲泡六十秒左右是最好的时间。
 
一般来说冲泡时间都不宜过长,第一泡以30-60秒为宜,以后的每一泡顺次延迟10秒到20秒。
 
掌握好这一技巧,才能达到一杯茶中色香味行气的完美结合。
 
冲泡次数一般来说,绿茶3-5泡,好的普洱红茶乌龙茶在8泡以上,最高可达15泡。
 
张源在《茶录》中说:“茶兹于水,水籍乎器,汤成于火。”
 
茶、水、器、火是构成茶艺的四项基本要素,如果加上茶艺的主体——人,和茶艺活动的场所--境,则构成茶艺的六要素。
 
茶艺是人在一定的环境条件下所进行的习茶--选茶、备器、择水、取火、烹治、品饮的艺术活动。
 
茶艺六要素,包括人、茶、水、器、艺、境六大要素。
 
六要素的完美组合才可使茶艺达到尽善尽美的超凡境界。
 
人之美:人是茶艺最根本的要素,包括形体美、服饰美、仪态美等。
 
茶之美:在茶艺过程中,不仅是赏析茶的色、香、味、形之美,还可感悟到茶名之美。
 
水之美:评水是茶艺的一项基本功。精茶配美水,才能给人至高的享受。陆羽在《茶经》中有提到泡茶所用水:“其水,用山水上,江水中,井水下”。
 
器之美:茶具的审美包括器形和组合两方面
 
艺之美:包括茶艺程序编排的内涵美和茶艺表演的动作美、神韵美、服装道具美等。
 
境之美:中国茶艺要求品茶时做到环境、艺境、人境、心境俱美。
 
茶中有真味,茶为先,技艺做桥,庆幸,事茶的日子以茶为师,通过茶认识这个世界,丰富自己的人生。(来源:正义茶行,图片来源:品购茶网图库)
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