掌握这7个泡茶精髓,新手进阶高手!

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掌握这7个泡茶精髓,新手进阶高手!
 
泡茶技术影响着茶的滋味,也体现泡茶人的专业程度。平时自己喝茶,随便泡泡也没什么。
 
如果遇到亲友聚会、商务谈判需要泡茶的时候,有几个专业的步骤,能保证茶香的质量,是爱茶人所需的技能。
 
当然,我们不是专业茶艺师,不需要太过严格的手法,只要记住这7个泡茶步骤,让你不丢面,快速进阶泡茶高手。
 
1、泡茶先识茶
 
根据茶叶外形和颜色,大致区分茶的种类再选择最恰当的冲泡方法。
 
绿茶:大多为黄绿带翠;
 
白茶:身披白毫,表面多显白色;
 
黄茶:条索嫩黄、肥壮挺直;
 
乌龙茶:绿叶镶红边,条索肥厚卷曲;
 
红茶:乌金色、茶芽少,带有甜香;
 
黑茶:乌润色泽,独特陈香。
 
2、水为茶之母
 
要泡出好茶,就要先找到最适合它的水。泡茶用水的最基本原则:要用软水,纯净水、矿泉水、过滤水,都比较适合用来泡茶。
 
泡茶用水最低要求就是要煮沸,哪怕是需要85℃冲泡,也需要先烧至100℃再放凉。
 
3、器为茶之父
 
茶器要结合冲泡的茶类选择,盖碗和茶壶适用的茶类范围很广,但注意绿茶通常要用玻璃器皿冲泡。
 
其他的辅助性的器皿,如公道杯、品茗杯等,也需要看场合搭配使用。
 
4、体积投茶法
 
有的茶细小、扁平,或者是紧压茶,看起来一点点,实际上已经够重量了;有的茶粗壮、蓬松,看起来很多,却轻飘飘的,差不多放大半壶才够。
 
因此,根据茶叶的形态而使用“体积投茶法”,是比较科学且便捷的方法。
 
绿茶、黄茶:盖满盖碗底部
 
红茶:盖满盖碗底部,比绿茶稍多
 
乌龙茶:球型乌龙为盖碗1/5,条形乌龙为盖碗1/3
 
白茶:散茶为盖碗3/4或1/2,茶饼为盖碗1/5
 
黑茶:为盖碗1/5
 
5、不同水温不同味
 
嫩度较高的茶叶宜低温冲泡,避免烫坏茶叶;粗老的茶叶可以用高温冲泡,以激发出茶的香气和滋味。
 
不同茶类适应冲泡的水温:
 
绿茶、黄茶、红茶:80-90℃
 
乌龙茶、普洱茶、黑茶:100℃
 
白茶:嫩度高的白茶80-90℃,老白茶100℃
 
6、浸泡时长
 
浸泡时长的掌握需要综合考虑茶的品类、形态以及冲泡次数等因素。随着冲泡次数的增加,冲泡所需的时间也越来越长。
 
比如红茶,首泡的浸泡时间约3-5秒,然后快速出汤。后面的每一泡可根据前一泡的坐杯时间适当地延长3-5秒。
 
另外茶叶如果较碎,则内含物质浸出速度快,需要适当减少时间,防止滋味苦涩。
 
茶饼压制较紧时,醒茶不容易将茶叶完全泡开,则需要适当延长冲泡时间。
 
7、适口为珍才是好茶
 
品茶≠评茶,我们日常泡茶时,可以随着当时的情境和心情选择喝茶的口味。
 
不一定要追逐昂贵的茶,也不一定苛求冲泡技术,只要能够享受当下喝茶的心情,享受有茶生活的美好,便是一杯好茶。(来源:七茶文化,图来源:品购茶网图库)
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