泡茶,前三泡不说话,这是规矩!

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泡茶,前三泡不说话,这是规矩!
 
很多人碰到一款茶,喜欢入口就发表意见。
 
而在以往接触到的普洱老收藏家或是品茗高手的身上,会发现一个共同的特点,在与他们品茗时就会发现:他们往往不会仓促评价一款茶的好坏,这不是故意玩深沉,而是一种较为科学的态度。
 
为什么呢?
 
因为我们现在对普洱茶多次冲泡的方法,不同于工业化的茶叶评审。
 
后者因为长时闷泡,失去了变化层次,但是大的缺陷还是一目了然。
 
而对于多次冲泡,在前几泡时体现的可能只是某一个层面,这个时候下结论,未免失之片面。
 
第一泡
 
也就是第一印象。
 
这个时候茶还没有打开,工艺上大的缺陷会体现,但大部分工艺特点还没有完全体现。
 
我们喝的是水和干茶表面接触,初步浸出的茶汤。
 
这个无论清甜还是寡淡,都还不能下结论。
 
第二泡
 
茶叶初步打开,滋味和工艺基本上有所体现了,这个时候如果工艺有问题是藏不住了。
 
茶的香气和滋味的总体的强度也可以感受了,但是对香气和滋味仍然不能下结论,因为细致一点说,香气和滋味有很多层次,初步的印象未必准确,而且这里面如果工艺有瑕疵,会影响比较大。
 
第三泡
 
茶的雏形和脉络出来了,一款茶有没有底蕴,已经可以感受了。
 
香气和滋味基本上达到一个平衡,这个时候对一款茶大的方向已经可以把握了。
 
应该说可以初步的去评价一款茶了。
 
对于很多茶来说,三到五泡也是茶表现最充分的时候,香气、滋味、各种体感都会逐渐呈现。
 
饮一口普洱老茶,让茶汤与口腔、舌面、喉头充分地接触,不管是那甘苦、滑涩、浓淡、软硬,都是茶生命一种展现,也是人茶之气交融的一种感受。茶气也以一种更贴近人体的姿态,不断刺激着我们的感官神经,变化着我们的身体,也变化着我们的精神状态,或轻打饱嗝,或轻微发汗,或让人沉静舒畅。
 
然而真正的好茶,就算苦也回甘,就算涩也转滑顺,所以第一时间的答案,不能作为我们判断茶气的全部标准,所以我们需要宁静的心灵,来沉淀身体的感觉,茶气的微妙在于不同的人会有不同的感应及呈现方式,变化无穷,总之,感受“茶气”是普洱茶品鉴的灵魂!(来源:茶可载道,图片来源:品购茶网图库) 
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