不懂茶,就这一招就足够

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不懂茶,就这一招就足够

日常喝茶、泡茶,大多数人会根据自己的喜好,喜欢淡一点或者浓一点,会选择即刻出汤或是闷一会儿,亦或者是为了测试这款茶的最佳口感会选择相应的泡法。
 
但是从鉴别【评审】一款茶叶的品质如何,就不用是这样泡茶了,因为茶叶的价格与品质是相关的,如果品质普通,但由于用比较好的茶艺来泡,自己又正好喜欢,此时,你可能就会面临花很高的价格,却买到很普通的茶叶。所以,我们有必要了解一下,茶叶的评审方法,在评审过程当中,闷茶是最基本的要求,因为很多茶叶的缺点,只要经过闷一下,就会暴露无疑。
 
什么茶都是用闷的方法,一般情况下,除了乌龙茶用二三五分钟的闷法以外,其他茶叶就直接闷上五分钟,现在我们以普洱生茶为例,给大家介绍一下。“闷”上3分钟或是更久,最理想是五分钟,最好是能用专用和评审。通过时间的浸泡,内质溶出更丰富,更易将茶品的优缺点都放大展现。而鉴别“闷”过的茶汤时,我们需要注意以下几方面:
 
闻香
 
生普经过闷泡以后,可以在闻香时更加容易分辨茶叶的香气类型,知道白茶的香气是毫香、枣香,还是老茶的陈香。也可进一步判定白茶是否有异杂的气息、香气是否显扬。
 
观色
 
汤色是反应茶叶优劣的重要指标,观察茶的汤色,茶汤浑浊则是意味着茶的品质不够优质!优质的生普不仅茶汤色泽明亮金黄,而且随着内含物质的变化和泡茶手法的迥异,生普的汤色也会随之改变。
 
品味
 
闷过的生普,茶汤的滋味也容易被感受,其中可以感受到茶汤是否有异味、杂味,特别是滋味是否会茶水分离,回甘强度以及持久度如何,浓强如何,刺激性强而不涩是为浓,苦涩长久不化,锁喉的茶汤,一般被认定为茶品的品质不够过关!
 
其实如果自己想试茶,特别是买茶前的试茶,最好是自己来泡,以自己的手法来泡茶,如果喜欢那也别表现为喜欢,就来个差不多,说点缺点,这个买茶的价格一般就不容易被叫高价。
 
其实很简单,好茶可以随便折腾,真正的好茶是不怕闷,只有禁得起“闷”的茶,那能算是好茶,而闷也是我们试茶和评审茶的最简单、最直接的方法。(来源:茶师在线,图来源:品购茶网图库)
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