如何鉴别老茶头的品质?

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如何鉴别老茶头的品质?
 
很久前看到“疙瘩茶”一词,那时并不知道是什么茶。向一些资深制茶人请教后,方知所谓的“疙瘩茶”,就是我们现在常说的“老茶头”。很多新茶友要是头一次听说,可能会一脸疑问,这“老茶头”是什么?难道是很老的茶?那这样的茶口感会好吗?要解开这些疑问,接下来就跟随笔者一起去探秘“老茶头”。
 
何为老茶头?老茶头属于普洱熟茶的派生茶叶。熟茶在制作过程中,需经过渥堆发酵这道工艺。而在人工发酵过程中,由于需要发酵的茶叶量巨大,在翻堆的时候无法全方位进行,并且茶叶经过高温高湿后,会溢出大量的果胶。
 
这些果胶会把周围的茶叶粘连在一起,变成一团一团的,发酵到一定程度后,这些一团一团的茶叶被挑拣出来,经过人工分解成小块,就成为“疙瘩茶”,也就是我们常说的“老茶头”。
 
知道了老茶头的形成过程,我们再来看看它口感如何。老茶头在口感上有其独特之处。因老茶头的发酵程度偏重一些,造成老茶头口感现喝时厚重柔滑、入口的清香慢慢盈满口腔,尤其是到喉部时茶汤似乎更加顺滑,回甜感觉明显。而且老茶头十分耐泡,通常能够泡十五泡左右。
 
说了这么多,最后再来教茶友如何辨别“老茶头”的优劣。
 
1、观形与色
 
品质优良的老茶头外形为紧致的茶块,颜色为褐色,看起来无色差。茶块表面无任何霉变迹象,且没有其它杂质掺杂于茶块中。
 
2、闻干茶味
 
拿起干茶,凑近些闻。新做好的老茶头略带渥堆味,但同时也有熟茶特有的清香。若是其中夹杂着霉味,仓味,多半是受潮变质的老茶头,建议不要品饮。
 
3、品茶汤
 
一款茶好不好,要喝了才知道。好的老茶头,汤色红浓透亮,入口醇滑,有甜香;劣质老茶头,汤色暗,入口薄,有酸味、霉味,品饮后还可能出现喉咙干涩,经久不化。
 
4、耐泡度
 
优质老茶头在冲泡时即使泡到十五泡,茶汤口感依然香甜、茶香绵延。
 
老茶头的揭秘,就到这里。老茶头是普洱熟茶的衍生物,其茶质丰富,耐泡度高,存储后,到三年以上的老茶头滋味较为温润独特。
 
需要注意的是想要一品老茶头独特滋味的茶友,新制成的老茶头需要存放一段时间后才适合品饮。因为新制成的老茶头,经过高温高湿后,茶性较热,过多的饮用会导致上火,喉咙干燥。需谨记适量饮用哦!(来源:品茶一时间,图片来源:品购茶网图库)
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