为什么说春茶是最好的茶叶?

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为什么说春茶是最好的茶叶?
 
春茶,顾名思义是春天采摘制成的茶叶。从24节气来说,春茶是在立春到立夏之间采摘加工生产的茶叶。经过一个冬天的养精蓄锐猛发的春茶,养分非常充足,是一年中最好的茶叶。
 
春茶分为明前茶(也叫早春茶/头春茶),雨前茶(春中茶)和春尾茶。
 
俗话说:“明前茶叶是个宝,茶叶细嫩多白毫”!
 
明前茶,也叫早春茶。是二十四节气清明前采摘制作而成的茶。
 
明前茶是春茶中最好的茶叶。价格也是春茶中最贵的,一般比雨前茶的价格多20%-30%左右。
 
雨前茶,是清明后谷雨前采摘制作而成的茶叶。
 
春尾茶,是谷雨到立夏之间生产制作的茶叶。
 
明前和雨前茶的区分,对于江浙地区的茶叶来说比较有意义,对于云南普洱茶来说,不是很明显的区分明前和雨前。
 
云南的古树茶大部分生长在海拔较高的山区,高海拔地区昼夜温差大,茶树生长周期较长,发芽期会晚于低海拔地区茶树,另外,树龄也会影响到茶树的发芽期。树龄越大,发芽期越晚,所以云南古树茶发芽期较晚。
 
就云南而言,通常3-4月末采收春茶,为全年上品;夏茶于5-7月采收,因为夏季雨水多,俗称雨水茶;秋茶于9月末至11月初采收,那时正是丰收季节,谷花飘香,田野一片金黄,故称谷花茶。
 
春茶、秋茶在内质上各具优势,一般春茶较秋茶内含物质更加丰富。千秋龙团、春億、001、景迈春香等,是澜沧古茶景迈春茶的代表;秋季黄金时节(即9月下旬至11月上旬)采摘的鲜叶原料制作而成的产品内质甚优,古树秋香便是其中的佼佼者;而产品“蘭香”,则是景迈山古树春茶和秋茶完美结合的典型代表。
 
普洱春茶的特点
 
茶树经过一个冬季的冬眠,在冬季茶树生长缓慢,茶树内部就积蓄了更多的能量和营养成分。
 
其次,冬天茶树的生长主要集中在茶树的根部,氨基酸从根部产生再运输到茶树顶端——茶尖上。氨基酸是合成香气物质的重要因素。
 
春茶从外观上来说:鲜叶色泽油润,叶茎粗,茎结短,叶梗和叶片颜色一致,叶片厚而小,叶片脉络细密,叶缘锯齿不明显,毫毛多。芽头长且大,芽头毫毛密布。
 
从内含物质:氨基酸含量高,香气馥郁,浓烈持久,滋味鲜爽。
 
冲泡时茶叶在水中下沉快,叶底柔软。
 
刚萌发的古树春茶
 
古树普洱春茶好在哪
 
内含物质丰富
 
秋冬生物体内均处于敛藏状态,春茶在休养生息的同时,储存了丰富的能量。加之春季气温持续保持低温状态,消耗很少,这让春茶体内的养分更为充沛。这时的茶含有丰富的维生素,特别是氨基酸,不但使春茶滋味鲜活且香气宜人,富有保健作用。
 
春茶的蛋白质含量最高,蛋白质对增进茶汤滋味有很好的作用,茶树中,含蛋白质最高的地方是茶树的新梢幼嫩部分,随着茶树新梢生长,蛋白质的含量就随之减少。而春茶正是茶树新芽制作的茶叶,蛋白质的含量最高,滋味最好,营养价值也最高。
 
香气馥郁
 
刚刚告别隆冬的早春,气温不高,香气物质保存环境很好,所以春茶的香气都是其他季节的茶无与论比的。
 
滋味新鲜淳爽
 
春天的阳光不太强烈,气温较低,茶芽的细胞生成较为缓慢,就积累了大量的氨基酸,而氨基酸的含量造就了春茶有别于他季的新鲜淳爽的口感。
 
纯净度高
 
人们常说,瑞雪兆丰年,冬去茶为仙。因为冬天的严寒,茶树免除了病虫危害,春天茶芽萌发之时,无需施以农药,茶叶没有污染。因此,春茶,特别是明前茶雨前茶,往往是一年中茶叶质量最好的,有“一两春茶一两金”的说法。
 
符合人体“春生夏长”的需要
 
春季是人体一年四季中生命力最为旺盛的时期,新陈代谢开始转盛,要“省酸增甘,以养脾气”。春茶从大自然中来,本身带有新春的活力,利于人体吐故纳新、采纳真气,加之春茶特有的色、香、味,能给人以怡心悦目的舒展感觉。因此,古人早有结论,春季重养生,一年健康有保证。而这保证里,春茶功不可没。(来源:中国茶友会,图片来源:品购茶网图库)
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