来,手把手教你“醒茶”

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来,手把手教你“醒茶”
 
泡茶中的“醒茶”是一个重要的环节。通常所说的普洱醒茶包含两个方面。一是冲泡前的唤醒,称为干醒普洱茶(这是我们平时生活中最常见的);另一个是冲泡时的唤醒,称为湿醒普洱茶。
 
醒茶,字面的意思就是要把茶叶“从沉睡中唤醒”。对生普(生茶普洱茶)来说,久存之后需要让其杂味消散,香气“活”起来,其饱满的韵味才能展开来。对于熟普(熟茶普洱茶)来说,渥堆产生的熟气让人觉得很不愉悦,加之包装进行仓储,倘若一开封便直接冲泡便感觉有点“闷”。
 
再好的仓储,也需要醒茶。
 
纯干仓只是理想状态的存茶。普洱茶的存储干湿得当,茶叶不能受潮是底线。干醒是在喝茶之前改变茶叶的存储方式。茶叶醒的好,口感能提升一个层次。
 
普洱茶如何干醒?
 
茶叶解散
 
饼茶或者是其他形状的紧压茶,需要拆除包装和绵纸,充分解散。新压制的普洱茶结构比较紧,解茶时可用茶针或茶刀来解散普洱茶,解茶时需要控制好角度与力度。
 
尽量保持叶片的完整性,顺着叶片的规律去解。
 
通风透气
 
将解散的茶叶放入醒茶袋中,存放于蔽荫处、使其与空气充分的接触。
 
醒茶袋的作用就是避免茶叶在存放的过程中落入尘土。
 
当然存放的环境也不能有异味,以免吸收杂味影响茶叶的品质,同时还要避免日光灯长时间的照射。
 
存放空间不能湿度太大,以免茶叶受潮变质。通风的时间视茶叶状况而定,对于陈年老茶与洁净度较高的茶,两到三天即可;而新出堆的茶与带有仓味的茶,则需要一周到两周的时间,以便更好地散去茶叶中的杂味。
 
普洱茶如何湿醒
 
湿醒,便是第一泡的润茶。沸水冲茶后加盖迅速出汤弃掉,避免过度侵泡而使茶浸出物质过度,而致使正式冲泡时茶味变淡。
 
水温的控制,需要根据不同的嫩度来控制。原料较老的茶,可用沸水醒茶,原料较嫩的茶,适当降低温度醒茶。
 
时间的控制,可以根据茶叶的紧压程度把握。压得较紧的茶,可以适度延长醒茶时间,让茶叶慢慢的展开。一些普洱熟茶、黑茶,如果觉得醒茶不够充分,可以进行两次醒茶。
 
不管是干醒还是湿醒,醒的好,能够很大程度上提升茶叶的口感,也只有自己慢慢尝试、对比过后才能知道。(来源:正义茶行,图片来源:品购茶网图库)
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