滇红有几种香型?影响滇红香气的因素

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滇红有几种香型?影响滇红香气的因素
 
滇红问世之后,就以它特有的香高味浓、形美色艳而驰名,那你知道滇红有几种香型吗?
 
1、甜香:包括蜜糖香、清甜香,甜花香等,而蜜糖香是最突出的香气;
 
2、清香:香虽不高,但持久、柔和、清纯,缓缓散发,令人产生愉快感,是嫩采现制的滇红茶所具有的香气;
 
3、花香:天然鲜花的香气,优雅,高贵,有的滇红茶会有浓郁的玫瑰花香;
 
4、果香型:水果香气,如枣香、苹果香、桂圆香等,而枣香很容易捕捉;
 
5、嫩香型:清鲜悦鼻,细腻高洁,像似玉米的香气,原料细嫩柔软,制作技艺卓著。
 
茶叶香气组成复杂,形成也受到许多因素的影响,品种、地域、栽培条件、鲜叶质量、加工方法等都会影响着茶叶的香气。
 
1、品种方面:比如凤庆大叶种香气高扬馥郁,勐海大叶种就更甜腻;
 
2、季节方面:春茶更香,香气更复杂浓郁,秋茶的香气更飘、更简单直接;
 
3、干燥程度和方式:干燥的温度高、时间长就偏于焦糖香;干燥过度就有糊味,糊香;干燥温度适度,就会有温和的甜香;干燥不足就容易发酸。
 
4、最重要的是氧化程度,红茶氧化不足的话就有青草气,氧化过度香气就低沉,掌握不当或者场地污染就容易有酸馊。
 
高品质滇红散发出标志性的蜜糖香,并伴有甜甜的花果香,色泽橘红透明。作为热饮时,滇红香高味足,入口甘甜柔顺,滋味稠糯。那可真真是极好的。(来源:昆仑说茶,图片来源:品购茶网图库)
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