年年有新茶,为何老茶经久不衰

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年年有新茶,为何老茶经久不衰
 
有的茶要品新比如绿茶,有的茶则被称为能喝的古董,比如黑茶,要品老。
 
无论是黑茶中的普洱还是茯茶,都以陈为贵。喝老茶的风气起步较晚,但近些年来逐渐盛行,几波普洱黑茶的炒热,也使更多的人见识到了老茶的魅力。
 
近千年以来,黑茶就多为边疆游牧民族的最爱,其明显的清油腻特别适合多肉多油的生活方式。
 
汤色变化
 
黑茶随着时间推移,茶中的茶红素、茶黄素会逐渐转变成茶褐素,使陈年黑茶的汤色由橙黄变向橙红色,茶汤也更晶莹剔透。
 
物质与味道的变化
 
黑茶随着时间推移,多种成份在氧气的作用下,转变成新的物质,因而造就了全新的口感与香气。比如多酚类物质的氧化,茶黄素与咖啡因、氨基酸等物质等缓慢分解,这些都改变了黑茶内含物质的组成。
 
陈年黑茶与新黑茶有显示的区别,老茶会更醇厚,更甜润,并且随着冲泡次数增多,茶叶的余韵与新茶大相径庭。通常黑茶特别耐泡,十几二十泡不在话下。
 
多泡之后虽然茶味已淡,但老茶的陈韵缠绵于唇齿之间,悠远绵长,甜醇、爽滑的感觉让人心旷神怡,凸显出黑茶的陈韵美感,也叫人对黑茶的神奇变化啧啧称奇。
 
茶气的变化
 
老茶醇和陈香,茶气的感受也更强烈,喝一口给人以轻汗沸面、身轻如燕的感受。
 
老黑茶茶气劲道,很多喝完老茶的人,常常伴随有打嗝通气的反应,多是因为老茶的茶气起到了疏通的功效。
 
药理性
 
黑茶有着近千年的历史,在实验室的分析中还发现,茶叶干物质中的蛋白质、茶多酚、氨基酸等很多成分都会消失。
 
而茶性消失的时候,很多药理性方面的性质却在增强。
 
糖尿病患者经常口干,喝老茶就能有效的缓解口干的情况。同时平常有个小感冒,喝口老茶,很容易发汗变热,身体通透许多。
 
刺激性小
 
黑茶在缓慢的微生物氧化过程中,咖啡因等刺激性物质逐渐减少,对人体的刺激度也随之降低。经过十余年后发酵的老茶,不仅口感醇厚,茶性也更为温和。
 
睡前喝一杯新茶,大多数人可能会精神大振、睡意全无;但喝上几杯老黑茶,睡意基本上是不受影响的。
 
话又说回来,讲茶讲到降脂减肥,哪个也绕不开黑茶。
 
黑茶是后发酵茶,同时有较强的吸附性,在“通风、干燥、无异味”的环境中可以长期保存,也就是说没有保质期,因此存放越久,收藏价值也就越高,同时其味越醇厚、甘爽、陈香。
 
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2012年泾渭七子茯茯茶
 
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