普洱茶苦涩难化?别让好茶毁于错误的泡茶手法

  • A+
所属分类:茶百科
普洱茶苦涩难化?别让好茶毁于错误的泡茶手法
 
尚廷坊普洱茶尚廷坊普洱茶昨天
 
普洱茶苦涩,这话并不假。普洱分生熟,生茶未经渥堆发酵,并且自身内含的苦味、涩味物质比其他类别的茶叶更丰富,苦涩味也更重。
 
但如果你手中的普洱茶,入口苦涩,迟迟没有回甘,苦感像粘在口腔内壁一样难以散去,那就一定是有问题了。
 
所以普洱茶苦涩难化到底是哪出了问题呢?
 
主要是两个方面,首先就是我们的第一反应:这个茶质量不好,我上当受骗了,其次还有个原因是大家可能会想不到的,那就是你的泡茶手法出了问题。
 
在没有经验的情况下,泡茶无法控制好茶叶的苦涩度,喝的时候感觉苦涩味停留时间太久,这时候可能就会分不清究竟是没有回甘还是回甘太慢。
 
一款好茶由于泡茶手法和经验不足也可能让人感觉“苦涩难化”,所以我们在泡茶时,尤其是刚开始喝普洱茶的朋友,一定要掌握正确的泡茶手法。
 
泡茶步骤
 
第一步是撬茶,以饼茶为例,如果撬茶手法不当,会导致很多茶叶被撬碎,碎掉的茶叶往往内含物质浸出度高,浸出速度快,苦涩的浓度自然也会更高。
 
所以建议大家用茶针或者茶刀来撬茶,平行于饼面入刀,如果撬出的茶片面积过大,可以用手横向轻扯开,尽量不破坏茶叶条索。
 
第二步,在选择茶具的时候,建议新手不要用紫砂壶来泡茶。因为紫砂壶对泡茶的手法技巧要求比较高。
 
紫砂壶的密封性保温性好,稍微不注意茶叶容易被闷过头。所以我们可以选择口大壁薄的盖碗来泡茶。
 
第三步,普洱茶都要有醒茶这一步,也就是洗茶。洗茶这个步骤需要注意的是,一定要快速出汤,不要闷泡,更不需搅动。
 
第四步,泡茶我们用沸水沿“杯壁下流”,让水顺着盖碗边上缓缓注入。
 
如果我们不是喝老茶的话都可以用这个手法,不让沸水直接接触茶叶,这样茶叶内含物质不会因沸水在茶面的冲烫而迅速浸出。
 
让每一泡的浓度更加均衡,前几泡不会太浓酽,最后几泡茶味不至于太单薄。
 
在出汤后,盖碗的盖子要拿下来,放在一旁以防闷过度,最好是连盖碗的底托也不要用,这样散热更快。
 
其实控制普洱茶苦涩度最重要的原则就是三个字“不要闷”,好茶的浸出物足够丰富,几秒就足以让茶汤滋味十足,时间越久入口反而不适。
 
在这里建议大家如果喝到了苦涩太重的茶,先尝试对照纠正自己的泡茶手法,这样做也是为了不“冤枉”一款好茶。
 
所以有时我们在茶店试茶觉得好喝,买回家反而没当时那个味道,不要冲动地直接去质疑店家掉包以次充好,可以先自我纠差一下。
 
但如果泡茶手法正确的情况下,茶仍然苦涩不化,那就反向证明这个茶确实有毛病,再去算账也不迟。(来源:尚廷坊普洱茶,图片来源:品购茶网图库)
广告也精彩
品购茶网

发表评论

:?: :razz: :sad: :evil: :!: :smile: :oops: :grin: :eek: :shock: :???: :cool: :lol: :mad: :twisted: :roll: :wink: :idea: :arrow: :neutral: :cry: :mrgreen: