什么是普洱茶的回甘与回甜?

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什么是普洱茶的回甘与回甜?
 
回甘与回甜,看似意思相近,其实相距千里。普洱茶的品饮当中,不是一回事。
 
首先,我们应该搞清楚,甘和甜的区别。
 
普洱茶的回甘是什么意思呢?是茶汤入喉时,当收敛性和刺激性逐渐消失的时候,唾液会慢慢的分泌出来,而此时喉咙有滋润的感觉,这就是回甘,通常评判一款茶好坏的时候,回甘越久,便越是好茶!
 
优质的普洱茶入喉典型的特征就是回甘,而且好茶的回甘会经久不衰。另外,苦后回甘也是茶叶最基本的特制,苦后回甘也是好茶,但如果回甘过短,那就不是很好了!
 
而甜,是指一种味道,即像糖或蜜的味道。也有“淡”的意思,比如西安一处古地名“甜水井”,并不是说井里的水是甜的,而是指淡水。
 
回甜与回甘同时生成,给人以醇厚之感,这正是好茶的迷人之处。回甜实际上是一种茶多糖作用,我们知道在普洱茶中,含有很多茶多糖,有单糖、多糖、果糖等,这是普洱茶本身所带口感,经过刺激蓓蕾而发生作用。
 
所以,甘和甜都是一种描述,感受上有所不同。甘的来源侧重刺激后产生,而甜可以由茶汤带来或者较小的刺激产生。(来源:普洱世家,图片来源:品购茶网图库)
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