陈味≠陈香,那“陈香”到底是什么香?

  • A+
所属分类:茶百科
陈味≠陈香,那“陈香”到底是什么香?
 
提起普洱茶,相信大部分茶友会想到其最大的特点——越陈越香。的确,普洱茶是后发酵茶,在正确合理的存储条件之下,其内含物质会继续进行发酵转化,使得普洱茶在合理期限之内滋味不断提升,从而具有岁月赋予的陈香陈味。
 
或许有茶友会有这样的疑问:为什么不同的人对陈香的说法会有较大差异,陈香到底是什么香?
 
1、普洱茶陈香
 
令人愉悦的香气
 
关于陈香,有的茶友认为是那种类似老木房子散发的陈旧的味道;有的茶友认为是一种类似生土的气味,有的茶友认为是一种低沉内敛的气味……可谓众说纷纭。
 
事实上,普洱茶的陈香不是一种单一的香气,而是普洱茶经过存储转化而来的多种令人愉悦的香气综合统称。
 
另外,加上品饮者根据自我对气味的认知,来判定普洱茶的陈香更接近于生活中哪种较为熟悉的气味,所以关于陈香的认知更加多样化。
 
从普洱茶越陈越香来看,在正确合理的存储前提下,普洱茶陈期越长其综合品质提升越多。而陈香作为普洱茶综合品质特征之一,能够称之为香气,其必然是能够让人愉悦的气味。
 
2、普洱茶陈香不是老木房子陈味
 
是多种芳香物质的综合作用
 
都说陈年普洱茶有陈香,但对很老的老木房子只是说它有陈味,这是老茶和老木房子最显而易见的不同,一个是香,一个是味。
 
究其本质原因也是两者物质构成具有较大差异,普洱茶不仅含有木质纤维,还含有其他多种内含物质。近些年,科研人员已经从普洱茶中分离检测出了200多种香气成分物质,也是证明普洱茶的陈香不是单一的香气,而是多种香气的综合统称最直接、最本质的物质基础证据。
 
普洱茶的香气本质就是芳香物质,普洱茶内200多种芳香共同综合作用,才形成了真正的普洱茶香。而这200多种芳香物质的含量、组合不同,又将直接使得普洱茶呈现出截然不同的香气,如一些品质优良的普洱茶经过正确合理的存储之后,转化而来的药香、枣香、桂圆香、稻香、参香、樟香……诸多令人愉悦的香气。
 
综上所述:陈味和陈香,两者有一定的相似度,但,却是截然不同的两种物质。别再把陈味当做陈香了!(来源:普洱世家,图片来源:品购茶网图库)
广告也精彩
品购茶网

发表评论

:?: :razz: :sad: :evil: :!: :smile: :oops: :grin: :eek: :shock: :???: :cool: :lol: :mad: :twisted: :roll: :wink: :idea: :arrow: :neutral: :cry: :mrgreen: