喝普洱茶回甘生津的感受,你懂几种?

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喝普洱茶回甘生津的感受,你懂几种?
 
当我们第一口茶汤进入口腔时,不一会儿,不停的有唾液和甜感,这时候产生的滋味就是经常说的普洱茶的生津与回甘。
 
生津回甘到底是怎么一回事呢?
 
普洱茶本来内含物质丰富,主要成分有:茶多酚、氨基酸、糖类、生物碱、维生素、茶色素、芳香物质、皂甙类物质等,也就形成了普洱茶丰富多变的口感。
 
回甘
 
甘,就是甜,味道好。
 
茶叶本身就有苦味,苦,则源于茶汤中的咖啡碱、茶叶碱、可可碱、儿茶素、茶皂素等物质。茶中氨基酸含量越高,就越能够降低苦涩味,提升茶汤的鲜甜度。
 
生津
 
津,就是我们常说的唾液。唾液中含有多种对身体有益的成分,可以促进消化,增强养分吸收。
 
在喝茶时,因为茶中含有的茶多酚、糖、氨基酸、果胶、维生素等物质,可促进口腔排出唾液,这就是“茶生津”。
 
在品味普洱茶时候,可能一开始会有微微苦涩的感觉,但苦涩化开之后,就会生津。
 
生津一般也会伴随着回甘出现。可以说,品质越好的茶,生津出现得越快,时间也越持久。
 
很多人知道喝好茶会出现生津,但很多人却不知道生津也有几种感受!
 
01、两颊生津
 
当口腔内膜尝到茶汤后,因为茶多酚的刺激,会引起口腔内两侧内壁紧束收敛,形成涩感以及分泌出唾液,这种情况所造成的生津属于“两颊生津”。
 
但并非所有的涩感都会生津,“涩而不开”就是不能生津的涩感。两颊生津所分泌的唾液通常是比较多而强。
 
在口感上会觉得比较温和且回甘,有时生津太多还会有口水积得太多的现象。
 
02、舌面生津
 
从生理的角度来说,唾液是由口腔内壁和舌头底部分泌出来的。舌面负责味觉的功能,没有唾液腺。
 
但茶汤经过口腔后,口内唾液会慢慢分泌出来。
 
这种分泌不像两颊生津那样急促强烈,而是更柔和一些,会感觉到舌头上面非常湿润柔滑,好像在不断地分泌出唾液,然后流到舌头两边口腔。
 
但由于生理构成,舌面生津应该是其它处生津,然后蔓延到舌面的一种交叉感受,所以缓和而不迅猛。
 
03、舌底鸣泉
 
一般而言,两颊生津常遇,舌底鸣泉虽然表述生动但比较难遇。
 
茶汤经过口腔接触到舌头底部,舌下会清晰地感受到不断有津液生成,像冒出细小泡泡,如同泉水涌动的感觉,这就是舌底鸣泉现象。
 
还有一种技术性的“舌底鸣泉”:
 
当茶汤入口时,将口腔上下尽量空开,也就是上下牙床张开。闭着双唇,牙齿上下分离,增大口中空间。
 
同时口腔内部得以松弛,舌头与上颚接触部位形成更大的空隙,茶汤得以有机会浸到下牙床和舌头底面部分。
 
当要吞咽时,口腔必须缩小范围,将茶汤压迫经过喉咙,吞下了肚子。
 
在口腔缩小过程时,舌头底下的茶汤会被压迫而出,并产生泡泡的感觉,这样的现象也叫“鸣泉”。这个方法不仅适用于饮茶,喝任何饮料时都可以这么做。
 
了解到这三种生津的现象,品饮好茶时,就可以文艺具体地描述生津感受啦!
 
喝茶不是一种盲目的喜好,你懂茶,茶也会自然的懂你。知茶,懂生活。(来源:甘茗,图片来源:品购茶网图库)
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