别在盲目地醒茶了!

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别在盲目地醒茶了!
 
醒茶分为干醒和湿醒。干醒适用于普洱老茶,通过与空气缓慢地接触,使其苏醒过来,换发茶性;湿醒则通过水浸润茶叶,达到激发茶香,增进茶味的目的。
 
醒茶,在冲泡冲泡中非常常见,它有什么目的呢?有如何醒茶呢?
 
醒茶,旧时也叫做洗茶
 
是冲泡普洱茶时的首道工序,以冲洗掉茶叶中的杂质和灰尘。因为普洱茶属于大叶种,早期选用的普洱茶原料相对较粗老,且生产环境相对简陋、粗糙、清洁比较差。但随着产业的发展,工艺的改进,很多企业已经实现了清洁化生产,因此,洗茶已成为多余吗?答案是否定的。
 
醒茶分为干醒和湿醒。
 
干醒适用于普洱老茶,长期储藏于密闭的茶仓之中,与空气隔绝。冲泡老茶前,需要先将茶叶解块,存入紫砂罐中,醒茶2-4个星期。紫砂罐透气良好,茶叶可与少量的空气接触,缓慢地苏醒过来,茶香和茶性得以换发,正如葡萄酒一样。
 
湿醒,又名润茶
 
顾名思义是通过水浸润茶叶,达到激发茶香,增进茶味的目的。泡茶,泡得好与不好,醒茶是关键。影响醒茶的因素有选水、水温、茶器、醒茶时间、醒茶手法等。味越酽、茶越陈,则越需要重醒。(来源:普洱杂志,图片来源:品购茶网图库)
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