煮茶技能分享!选对茶叶煮出来的茶才好喝!

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煮茶技能分享!选对茶叶煮出来的茶才好喝!
 
相比较于平日里的泡茶,煮茶可以让茶叶的内含物质充分析出,口感愈加醇厚稠滑,茶香浓郁,更具一番风味。
 
01、选茶
 
冬日里煮茶,虽然方便又有逸致,但并不是所有的茶都可以拿来煮的。
 
煮茶一般挑这两类茶来煮:
 
一是,发酵程度重的茶,如熟普、老茶头、陈皮普洱、六堡茶等;
 
二是,年份较老的茶,如老白茶、老生茶、老乌龙等。
 
这些茶经过发酵工艺或是长时间存储的转化,茶性更为温和,对人体的刺激性不断减小,口感也更为的醇和温润,既能驱寒又能润燥。无论是体感还是口感上,都能更大的提升冬季煮饮茶的愉悦度。
 
02、茶水比例
 
煮茶时,投茶量宜少不宜多,多了过浓影响口感,过淡了可以延长闷煮时间。推荐1:200左右的茶水比例,具体的可根据茶类以及个人口感来调整。
 
同时要注意,煮茶壶注水量不宜过满,加水水线在壶身的三分之二处即可,避免茶汤沸腾时,翻滚冒泡从壶嘴处溢出。
 
03、先泡后煮
 
像一些内涵物质比较丰富,滋味比较浓烈的茶,推荐先冲泡四五泡之后再拿去煮,建议加热水煮茶,或者煮沸水后投茶。
 
茶汤滚沸,然后改为文火慢煮两分钟,等到茶汤颜色逐渐变深变浓,就可以倒出来饮用了。这样煮出来的茶汤喝起来更为的绵柔,滋味更加的甘醇香甜。
 
第二三煮再次续水时,也都是选择加热水。
 
若是室内温度较低,害怕倒出来的茶汤凉得快,可以把茶汤倒在用沸水烫热了的紫砂壶中。紫砂壶具有保温性,冬日里以紫砂壶做公道杯,可以较长时间维持茶汤的温度。(来源:科学青年茶叶店,图片来源:品购茶网图库)
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