一次性讲清楚中国茶【建议收藏】

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一次性讲清楚中国茶【建议收藏】
 
做了15年的茶,会遇上不少老茶友问一些让人捧腹大笑的问题。比如“绿茶是不是从绿茶树上摘下来的?”还有“红颜色的是不是都是红茶?”……
 
中国的六大茶类是根据茶的发酵程度来划分的。同一个树种,可以加工成绿茶也可以加工成红茶。只是有的茶树更适合加工成绿茶,有的茶树更适合加工成红茶。下面我们就来具体讲解一下六大茶类。
 
绿茶
 
绿茶是不发酵的茶,它外形特点是绿汤绿叶,口感特点是鲜爽。中国十大名茶中,光是绿茶就占了六个。绿茶是中国产量最大的茶,占中国所有茶类总产量的71%,可见绿茶的魅力是无与伦比的。绿茶的代表有西湖龙井,君山银针,洞庭碧螺春,信阳毛尖,黄山毛峰,六安瓜片。
 
白茶
 
白茶是微发酵的茶,是六大茶类中制作工艺最简单的茶类,它不抄不揉不捻。只是简单的自然萎凋,干燥而成。充分的保留了茶本身的内涵物质,经过多年的转化后,口感更加惊艳。药用价值也比较高。目前市场上最受欢迎的白茶是福鼎白茶,福鼎白茶根据采摘时间用料不同又分为:白毫银针,白牡丹,寿眉,贡眉。继福鼎白茶在全国火了以后,其他产区树种也开始拿来做白茶了。比如云南的月光白,信阳小白茶等
 
乌龙茶
 
乌龙茶属于半发酵的茶,最大的特点是绿叶红镶边。乌龙茶为什么叫乌龙,有一个故事,说是有一个茶农采茶下山的过程中,由于温度比较高,茶叶在筐里摇晃摩擦,发生红变,回到家里做成茶以后,发现特别好喝。别人问这个茶是怎么做成的时候,茶农不愿意透漏,只说就是不知道咋弄的就做好了。而“乌龙”在当地是“乌七八东”就是不知怎么的意思。因此就有了“乌龙”这个茶。乌龙茶的代表有闽南乌龙铁观音,闽北乌龙大红袍,广东乌龙凤凰单枞,台湾乌龙洞顶乌龙。
 
红茶
 
红茶是全发酵的茶,在所有茶类中属包容性最强的茶,是世界上所有茶类中饮用量最大的茶。红茶在发酵的过程中会产生酶促氧化反应,产生红变,因此有红汤红叶的特点。红茶的代表有正山小种,金骏眉,滇红,祁门红,宁红,英德红茶。
 
黑茶
 
黑茶是后发酵的茶,是六大茶类中工艺最复杂的茶,要经过杀青,揉捻,渥堆,发酵等36道程序。在发酵的过程中会形成可以喝的“益生菌”。而且随着年份的存放,益生菌会转化的更充分。所以说黑茶是微生物转化的过程。黑茶的代表有湖南安化黑茶普洱熟茶,湖北老青茶,四川藏茶。
 
 
普洱茶是自成一派的茶,为什么普洱茶可以自成一派,其他茶类就不行?因为普洱茶太豪横,太出名,市场占比较大。有人说它是绿茶,因为它的制作工艺是杀青,揉捻,干燥,跟绿茶比较相似。但是普洱茶跟绿茶区别大了去了。绿茶必须冷藏,而且当年的新绿茶更好。普洱茶是越陈越润,越陈越好。普洱茶,又分为生普和熟普,熟普又属于黑茶类。普洱茶的另外一个出名的原因是它不同产区的口感变化特别大,每个产区的口感都不一样,许多人爱上普洱茶是爱上它不同口感的变化的趣味性。
 
要想懂茶,一定要多喝,一个茶的口感,一定要喝上十次以上,嘴巴才会会形成记忆,记住这个茶的口感。有时候懂不懂茶已变得没那么重要。重要的是喝茶的本身,以及是和谁喝茶。
 
春天可以喝一些绿茶,夏天可以喝一些乌龙茶,和普洱茶,秋天可以喝一些红茶,冬天可以喝黑茶和白茶。每个茶类对应了一年四季的每个季节,像极了四季的交替,人生的变换。人生如茶,茶如人生。透过茶我们可以感悟到许多人生哲理。
 
最后希望我们每个人都能找到喜欢的茶,找到适合自己的茶。(来源:懂茶道,图片来源:品购茶网图库)
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