普洱茶该如何品鉴?

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普洱茶该如何品鉴?
 
学茶是一门大的学问,其中涉及茶叶的知识有很多,如:茶艺、茶文化、茶叶营销、茶叶品鉴等。其中,茶叶品鉴作为一门实践性和理论课并存的学科,对茶叶专业知识要有一定的基础要求。
 
今天笔者就给大家普及一下,普洱茶该如何品鉴?
 
一、开汤前看外形
 
观看干茶的外形,主要从四个方面着手“形状、色泽、匀整、松紧”。
 
好的茶饼,外形匀整,饼型圆润,饼窝自然;边沿整齐;不缺边少角,松紧适度;油润光泽,条索清晰。
 
不好的干茶外形:外形残缺、色泽褐绿带霉变。
 
二、嗅香气
 
主要从三个方面着手“纯正、高低、有无杂异味”。
 
醒茶出汤以后,半掩盖子闻茶具里的香气,这个时候温度很高,不管是好的香气还是不好的异味都随着热气飘散出来,可以判断茶叶是否带有异味。
 
热闻:主要是辨别香气是否纯正,有无异味。第一泡茶汤倒出后,公道杯内壁“挂杯香”最明显迷人。
 
温闻:主要是判断普洱茶是否带有香气。茶汤分入品茗杯后,闻一闻茶汤的气味。待公道杯冷却后,可以闻公道杯杯底,感受一下茶汤的香型和持久度。
 
冷闻:主要是判断香气的持久度。喝完以后,还可以闻闻杯底的气味,好茶的杯底香也是浓郁而持久的。
 
不好香气的表现:有异味。
 
三、观汤色
 
主要从两个方面着手“亮度或清浊度”。茶汤澄净透明的为上,茶汤混浊不清的为下。
 
四、品鉴滋味
 
主要从以下几个方面着手,“浓度、顺滑度回甘度”。
 
好的普洱生茶:茶气比较足,茶汤清香透亮,能生津回甘,层次感丰富。
 
好的普洱熟茶:茶质丰富,汤质在口腔中的饱满度好,顺滑甜润,滋味醇厚绵柔。
 
茶汤滋味不好表现:滋味麻叮、滋味不纯有怪味。
 
五、看茶底
 
主要从四个方面着手“叶底色泽、嫩度、整碎和亮度”
 
叶底色泽要均匀,一眼望去叶底呈统一的颜色,没有明显的深浅的为上。
 
此外:叶底还要有柔韧性,好的叶底应当是自然舒张,用手指轻压,叶底柔软有弹性,且手摸揉捻不易戳碎。
 
若叶底“爆点”或明显的灼伤红斑,制作工艺不够好。
 
茶叶品鉴是一个长期累积过程,只有不断学习,才会兼收并蓄、进步成长。(来源:普洱世家,图片来源:品购茶网图库)
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