对不起,你的新会陈皮已“死了”

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对不起,你的新会陈皮已“死了”
 
2020年,是陈皮大火的一年,几乎每家茶叶店门口都摆上了陈皮。再加上,钟南山院士曾公开肯定了陈皮的功效,让陈皮一发不可收拾。
 
就在我们一头扎入陈皮泡水的热潮中时,各种伪劣陈皮公然出现在市场,而且不是一家。
 
陈皮陈皮,陈在前面,皮在后面。陈皮讲究的是一个陈字,所谓陈就是陈久,就是要放置的久一些。
 
可,不是所有的陈皮,都能越陈越香。可能,你买的是真陈皮,只是你的陈皮不具备“陈”的能力!这就是要提到制作工艺的重要性。
 
新会陈皮的制作工艺核心在于“晒”。
 
那“死陈皮”是什么回事呢?可以直接理解成为并非采用“晒制”的陈皮,比如用烤箱快速风干,比如用高温烘焙,高温杀死了陈皮的活性,从而丧失后期转化的能力。
 
晒,是保留陈皮“陈”的可能性。
 
因此,你会看到,晴天时,不少家庭都会在院子里晒起柑皮。三年后,不断翻晒的这些柑皮成功升级为人们心心念念的陈皮。
 
那如何辨识“死陈皮”?
 
新会陈皮的油室大而密集,陈化多年后,其自身内含物质会转为“脂类”,紧缩在油胞内。你可以用指甲刮一下,会有油脂流出来。相反,“死陈皮”是刮不出油脂的。
 
那陈皮是否每年都需要翻晒?
 
三年以内的柑皮,要多次翻晒;三年至五年的陈皮,偶尔翻晒一下即可;5年至8年的陈皮一年翻晒一次即可;10以上的陈皮一般不需要翻晒,若在存放时候,不小心受潮,那就要翻晒一下。
 
陈皮的翻晒,没有定论,要以具体情况而定。年份小的陈皮要多次翻晒,防止其被虫蛀。就像我们的大米,放在一个稍微潮湿的地方,时间一长,也会长米虫的道理是一样的。
 
市面上的陈皮,也存在新柑皮做旧陈皮。
 
一两陈皮一两金,百年陈皮胜黄金,道出了老陈皮的高价值。正因此,茶人们开始追逐10年的陈皮。而市面上真正10年的陈皮非常非常的少。因此,不良商家通过了湿仓工艺做旧新柑皮。如何区别新柑皮做旧陈皮?更多内容,敬请关注我们!(来源:普洱世家,图片来源:品购茶网图库)
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