三泡四泡是精华?尾水就没有品饮价值吗?

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三泡四泡是精华?尾水就没有品饮价值吗?
 
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“一泡水,二泡茶,三泡、四泡是精华,五泡、六泡也不差,七泡有余香”的说法在整个茶界都流传甚广。
 
因原料和制作工艺不同,每一类茶呈现出来的茶叶特性也各不相同,所以严格意义上来说,“三泡四泡是精华”的说法并不适用于所有茶叶品类。
 
三泡四泡是精华?尾水就没有品饮价值吗?
 
比如对芽叶嫩度要求较高的绿茶、白茶和红茶,耐泡度相对较低,通常情况下从第四泡开始滋味就会慢慢变淡,第一泡茶叶内含物质还未充分溶出,2-3泡汤感表现最佳。
 
而对于选料相对粗老,并且具有一定转化价值的普洱茶、黑茶,以及部分乌龙茶和老白茶来说,茶叶耐泡度相对更高,只喝六七泡就换茶未免太浪费,同时也不能真正领略这些茶品的魅力。
 
三泡四泡是精华?尾水就没有品饮价值吗?
 
仅就普洱茶而言,产地和存储年份不同,品饮前段、中段和后段的韵味也不一样。
 
醒茶
 
普洱茶的制作原料均为云南大叶种晒青毛茶,因为整体内含物质比较丰富,为了加快茶叶的溶出速度,新茶、中期茶和老茶在正式品饮前都需要先用沸水醒茶。
 
三泡四泡是精华?尾水就没有品饮价值吗?
 
尤其是一些转化了数年的普洱紧压茶,醒茶时间需要在新茶的基础上适当延长。
 
醒茶水一般倒掉不喝,一方面是因为茶叶在加工和仓储过程中会沾染些许灰尘,还有就是香气和滋味淡薄,品饮价值不高。
 
三泡四泡是精华?尾水就没有品饮价值吗?
 
冲泡品饮
 
普洱茶醒茶之后就可以正常冲泡和品饮。
 
根据紧压程度不同,普洱茶内含物质的溶出速度也有快有慢。老茶友都有类似感受,前几泡茶叶未充分舒展,往往3泡之后茶汤香气、滋味饱满度和协调性才能达到最佳。
 
三泡四泡是精华?尾水就没有品饮价值吗?
 
普洱茶比其他茶类更耐泡,所谓的“精华”部分,从第三泡开始,大多可以延续到六七泡。包括老班章、老曼峨、班盆等知名山头在内,以“口感浓酽”著称的布朗山片区,茶叶内含物质含量更高,很多茶甚至可以出汤15次以上。
 
到了品饮后段,随着茶汤饱满度逐渐下降,部分品质比较出众的普洱茶同样可以呈现非常惊艳的香气和口感。
 
三泡四泡是精华?尾水就没有品饮价值吗?
 
比如很多茶友都“敬而远之”的老曼峨,刚开始可能觉得“苦若黄连”,难以下咽,如果坚持喝到10泡以后,入口冰糖甜加上绵延不绝的回甘,绝对会让你惊艳不已;
 
有些选用古树料制成的普洱茶,因为古茶树生长的地方生态环境非常好,喝到尾水时茶汤中也许会出现极为少见的兰香、荷香、樟木香等,带给味蕾和嗅觉双重享受。
 
三泡四泡是精华?尾水就没有品饮价值吗?
 
细斟慢品,才是喝茶的正确打开方式。只有完整地喝完一泡茶,才能充分领略这款茶的独特魅力,同时收获更多惊喜。(本文系说茶网原创文章,作者:至夏、说茶网思思)
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