洗茶很重要,教你该怎么洗茶!

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洗茶很重要,教你该怎么洗茶!
 
今日正巧有闲情和好友喝茶,第一泡都还没喝上,好友就已经聊开了。
 
“这普洱饼茶的头两道茶汤要倒掉,洗去茶上的灰尘和农残。”好友稍显得意地说道,“虽然你是专业的,但我也略知晓那么一二。”
 
“说得有点门道,但又存在一点问题。”
 
我解释道,“普洱饼茶是要洗茶,但不是起这两个作用。农药多是脂溶性的,光靠开水是冲洗不掉的。
 
而且这款茶产自大厂,品质很可靠。”
 
好友被我整得是一头雾水,“既然茶叶已经合格,那么洗茶是泡着玩吗?”
 
洗茶,起到什么作用?
 
洗茶真实的作用,在于浸润茶叶,让茶叶舒展开,即“润茶”、“醒茶”,茶的香气和滋味之后都会有更好的呈现。
 
例如,紧压的熟普,存放有一定时间而带有陈味,洗洗能去掉陈气味,又舒展了紧裹的茶叶,茶香和茶味被激发,一举多得。
 
如同早晨大家刚起床,舒展一下筋骨,伸个腰,一天的精神头也就起来了,洗茶也是这个道理。
 
所有茶都是洗两遍吗?
 
其实,并不是所有茶都要洗两遍,有的茶甚至没有洗的必要,具体分类情况如下。
 
1.不用洗茶的茶叶
 
●绿茶:
 
原料嫩,工艺上又炒又揉,滋味和香气都易出来,现泡滋味醇香。
 
●红茶:
 
发酵度高,茶叶出味出香快,可以不用洗茶。实在有洗茶习惯的,宜用60-70℃的温水洗红茶。
 
2.洗茶1次的茶叶
 
●白茶:
 
嫩度高的如白毫银针,茶毫丰富,易阻隔水与茶叶的接触,洗茶一次,有利于其出味出香。
 
粗老的如贡眉、寿眉,发酵度轻,又紧压成饼,滋味不易出来,可沸水洗茶一次。
 
●乌龙茶:
 
以香气着称,润茶1次可以激发茶香,让之后的香气层次更丰富。
 
尤其是颗粒型乌龙茶,如铁观音、台湾乌龙茶,还能让茶叶更好的舒展开。
 
●普洱散茶:
 
后发酵茶,存放时间长,带有渥堆气、陈气等,需要洗去。
 
3.洗茶2-3次的茶叶
 
●普洱紧压茶、黑茶:
 
紧压后的茶叶需洗茶2次将茶叶舒展,后续茶味可以更好浸出。
 
如遇到存放多年的熟普、老黑茶,或老茶头,可洗3次以彻底去掉仓储的陈味。
 
洗茶还需要注意什么?
 
洗茶时,除注意茶的类别外,一般还讲究注水手法和出汤时机。
 
注水讲求沿盖碗碗壁轻缓注水,忌高冲注水,忌水柱直接冲击茶叶。
 
出汤讲求快速,不长时间浸泡茶叶,不闷泡茶叶,做到水快进快出,避免茶叶营养物质的流失。
 
好友听完,打趣到:
 
“看来喝茶找你,是找对人了。
 
不但品到了你泡的好茶,还学到了新知识。
 
今儿我就赖这不走了,因为这茶,太好喝了!”(来源:茶的故事,图片来源:品购茶网图库)
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