洗茶很重要,该怎么洗更重要!

  • A+
所属分类:茶百科
洗茶很重要,该怎么洗更重要!
 
洗茶,发源于北宋。古人对“洗茶”的解释是:“吸取茶叶表面灰尘,并且可以诱发茶叶香气。”
 
洗茶,起到什么作用?
 
《茶谱》煎茶四要中记载:“洗茶,凡烹茶先以热汤洗茶叶,去其污垢,冷气,烹之美味。”虽然说存放好的茶叶打开来,清新油润,看不见污垢,但是难免会染上一层锅灰,这是出于干净考虑。
 
而洗茶真实的作用,在于浸润茶叶,让茶叶舒展开,即“润茶”、“醒茶”,诱发茶的香气和滋味之后都会有更好的呈现,茶叶舒展,像是由此唤起了生机。
 
国内绿茶喝的人比较多,绿茶泡法也是简单方便,一般没有洗茶这一说,后来茶叶品种越来越多,现代人泡茶品茶的人也越来越多,大家也追求完美。其实从茶叶品种和茶性上考虑,有的茶叶可以可不洗~
 
1.不用洗茶的茶叶
 
●绿茶:
 
条索嫩而清新,没有多少杂质,不需要洗。同样,绿茶属于不发酵茶,茶品在后期存储中不会发生转化,茶性不改,因此也不存在醒茶的需要。
 
●红茶:
 
红茶的条索一般比较细嫩,发酵度高,而且在揉捻时,茶叶中汁液被揉出来敷在条索上,使条索外部营养物质也非常丰富,第一泡茶就富含精华,可以不用洗茶。实在有洗茶习惯的,宜用60-70℃的温水洗红茶。
 
2.洗茶1次的茶叶
 
●白茶:
 
白茶经萎调,干燥制成,干净,包装完整的新白茶,尤其是单芽类不需要洗茶,洗茶可能会影响香气和滋味。叶片较老的,以及储存时间长的白茶需要洗茶一次,有利于其出味出香。
 
●乌龙茶:
 
乌龙茶通常洗茶一遍即可,也有的发酵度轻的乌龙茶可以不洗,冲泡乌龙茶时,沿杯壁注水,不直接注在茶叶上,可以使滋味更柔和,降低苦涩度。
 
尤其是颗粒型乌龙茶,如铁观音、台湾乌龙茶,还能让茶叶更好的舒展开。
 
●普洱散茶:
 
普洱茶是后发酵茶,洗茶时间长短根据茶性来定。一般新生茶时间短,数秒即可。后发酵茶,存放时间长,带有渥堆气、陈气等,需要洗去。
 
3.洗茶2-3次的茶叶
 
●普洱紧压茶、黑茶:
 
紧压后茶,需要洗茶,可以去除老茶表面灰尘,更能唤醒茶叶。紧压后的茶叶需洗茶2次将茶叶舒展,后续茶味可以更好浸出。
 
难以泡开的,以及老茶可根据茶性适当延长时间。
 
洗茶还需要注意什么?
 
1.对绿茶来说,洗茶的水温不宜太高。
 
2.洗茶的时间不可过长。(来源:茶院,图片来源:品购茶网图库)
广告也精彩
品购茶网

发表评论

:?: :razz: :sad: :evil: :!: :smile: :oops: :grin: :eek: :shock: :???: :cool: :lol: :mad: :twisted: :roll: :wink: :idea: :arrow: :neutral: :cry: :mrgreen: