6大茶类品鉴入门(建议收藏)

  • A+
所属分类:茶百科
6大茶类品鉴入门(建议收藏)
 
茶有六大类,但很多人平时主要喝一类的茶,对于其他喝得较少的茶类就不太懂喝,不太会品。
 
当然,用绿茶的标准去品红茶,肯定是不行的,反之亦然。
 
今天就要给大家提供一些干货知识啦,六大茶类的品鉴要点都齐了!抓住重点多喝,就能品懂了。
 
绿茶
 
汤清叶绿鲜爽清香
 
绿茶重在把握它的鲜香与鲜味、爽口的感觉,以及微微苦涩后的回甘。
 
绿茶都以春茶品质最好,因为春季茶中的苦味物质少而鲜味物质多,气味清香,滋味爽口有回甘。而夏秋茶一般会比较容易出现苦涩。
 
绿茶中高山茶比平地茶茶味品质好,也主要是高山茶园云雾缭绕,日照时间短,茶树较多的生长在荫蔽湿润的环境里,茶叶嫩,氨基酸含量高,所以说高山云雾出好茶。
 
黄茶
 
黄汤黄叶,工艺独特
 
黄茶以“三黄”——干茶黄、汤黄、叶底黄为品质特征。
 
黄茶制作工序中有一个叫做闷黄的独特工艺,也就是形成黄茶品质的热化作用。实际上就是用纱布或绵纸把茶叶捂住,让茶叶在湿热作用下微微发酵,形成独特的颜色和风味。
 
黄茶比起绿茶更加醇熟甘甜,但是鲜味不如绿茶。
 
白茶
 
不炒不揉,自然纯净
 
白茶因为工艺比较简单,不炒不揉,只经过萎凋和干燥,是最接近茶叶本身的自然味道。品鉴白茶的时候主要看白茶香气滋味上是否纯正。
 
由于白茶不像绿茶那样经过杀青的工序,在萎凋的过程中实际上也会有轻微的发酵,也会出现淡淡花香,且较嫩的白茶白毫满披,有明显的毫香、毫味。
 
白茶对茶园生态要求比较高,好的白茶喝起来柔和清甜,汤感浓稠,而一些海拔低、环境差、天气热且干旱情况下出产的白茶,会出现苦涩味。
 
红茶
 
红汤红叶,浓强鲜爽
 
从视觉上来说,红茶具有乌褐的外形、红浓的汤色、红褐的叶底。
 
对制造红茶的茶树品种,要求多是茶多酚含量高,这样才能使红茶滋味浓、强、鲜爽,汤色红艳明亮。大叶种茶树,一般茶多酚类物质含量在30%以上,所以适宜制红茶,如云南大叶种、海南大叶茶等。
 
外国人饮用红茶时,习惯加奶冲泡,以显示棕红色和粉红色为最好,表示茶汤中可溶性物质的浓度越高,品质佳。
 
青茶
 
变化丰富,香高韵长
 
青茶(乌龙茶)是一种半发酵茶,最突出的特点是其香气丰富高扬,味浓中带着鲜爽,回味持久。
 
乌龙茶制工精细,综合了红、绿茶初制的特点,性和而不寒,无绿茶之苦、乏红茶之涩,兼有红茶之甜醇、绿茶之清香,其浓香和鲜爽的回味,是其它茶类不及的。
 
高品质的乌龙茶讲究“韵味”,如凤凰单丛的“山韵”,武夷岩茶的“岩韵”,铁观音的“观音韵”等。当然至于这个“韵”应该如何解释,只能说仁者见仁智者见智了。
 
黑茶
 
貌不惊人,独特醇香
 
虽然黑茶种类多,但有一个共同的加工工序:渥堆。渥堆是黑茶独有的工序,是一个后发酵的过程,微生物在适宜的温湿度下发酵,也是形成黑茶色、香、形、味的关键。
 
黑茶的汤色一般较深,因渥堆时间的长短,呈黄褐色或红褐色。
 
黑茶的滋味比较特殊,其原因除了鲜叶原料比较粗老外,主要是由于黑茶独特的渥堆工艺。茶汤的苦涩味不显,滋味变得醇和而甜润,有一种独特的木质醇香,但如果存储不好也很容易带上异味。
 
不要一次性想搞懂所有的茶,因为茶实在是太深奥了。杯小茶喝茶的时间不算短了,但每每还是会有新的感悟。
 
初学者品茶可以先从一种茶类入门,一个阶段先喝懂一类茶,下一个阶段再喝其他茶,逐渐把自己对茶的感觉构建起来,离懂茶就不远了。(来源:茶的故事,图片来源:品购茶网图库)
广告也精彩
品购茶网

发表评论

:?: :razz: :sad: :evil: :!: :smile: :oops: :grin: :eek: :shock: :???: :cool: :lol: :mad: :twisted: :roll: :wink: :idea: :arrow: :neutral: :cry: :mrgreen: