紫芽和紫娟有什么区别?

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紫芽和紫娟有什么区别?
 
紫芽与紫娟最明显的区别是,前者是天然的,后者是人工行为。普洱茶紫芽是云南大叶种随气候变化导致的变异芽体,数量非常稀有,即便是千年古茶树,也少有发现紫芽的。紫芽汤色金黄、口感厚重、滋味饱满,花青素含量很高,有较高的保健价值。
 
武夷山是紫芽发现最为集中,也是最早引起学界关注的地方,但因其味甚苦,被专家当时判断为不适合做乌龙茶,所以紫芽一度被认为是次品。
 
至到20世纪70年代末,福建省茶科所采用新的技术手段,培育出了一种无性系新品种“紫芽岩茶”后,发现做出的乌龙茶品质优异稳定,便推广开来。
 
1985年,云南开始借鉴乌龙茶的培育经验,研究培育出了新的大叶品种“紫娟”。
 
据云南省茶叶研究所生化室分析,由紫娟茶树品种春茶一芽二叶所制蒸青样中茶多酚含量为35.52%,氨基酸3.49%,水浸出物44.58%;夏季红碎茶中茶黄素含量为0.91%,茶红素6.99%,茶褐素5.86%,感官鉴定浓强度得分为34.7分,鲜爽度得分为37.6分。
 
紫娟香气纯正,涩味少,滋味足,加之降低血压的功效明显,此后在云南许多茶园被广泛培育。
 
目前市场上很难找到纯紫芽普洱,卖的多为紫娟普洱。(来源:普洱杂志,图片来源:品购茶网图库)
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