一文带你解读不同节气采摘什么茶!

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一文带你解读不同节气采摘什么茶!
 
春有百花秋有月,夏有凉风冬有雪。
 
廿四节气看今朝,且听茶声落杯鸣。
 
二十四节气代表着自然节律的变化,古人以此安排农事,而对于茶叶来说,这些节气同样也有着特殊的含义。
 
从春茶到秋茶,不同的节气赋予了茶叶不同的使命和滋味。接下来,就跟笔者一起,看看不同节气采摘什么茶吧~
 
明前茶
 
明前茶指在清明节以前采制的茶。它芽叶细嫩,色翠香幽,味醇形美,是茶中佳品。虽带着些许初春的寒意,但喷薄而出的香气,清新爽口的舌尖触感,让人十分惊艳。
 
明前茶除了质量非常好,茶中茶氨酸的含量更高,且具有苦涩味的茶多酚含量相对较低,所以明前茶的口感香而味爽。
 
此外,清明前虫害较少,所以茶叶也很少受到农药的污染,尤其是早期的春茶,更是一年中品质最佳的绿茶,因此深受爱茶人的喜爱。
 
可采摘的茶类:绿茶(春茶)、白茶(春茶:白毫银针、高级白牡丹)、黄茶(春茶)等。
 
雨前茶
 
雨前茶又叫二春茶,指在清明节后,谷雨前夕采制,用细嫩芽尖制成的茶。
 
雨前茶虽不及明前茶那么细嫩,但由于这个时期气温高,茶得到充分的发育,芽叶肥硕翠绿,叶质柔软,富含多种维生素和氨基酸,所以雨前茶往往滋味鲜浓耐泡。明代许次纾在《茶疏》中谈到采茶时节时说:“清明太早,立夏太迟,谷雨前后,其时适中”。
 
可采摘的茶类:绿茶(春茶)、乌龙茶(春茶:岩茶、闽南乌龙、台湾乌龙茶)等。
 
立夏茶
 
立夏茶指立夏时采制的茶。
 
因夏季气温高,光合作用强,嫩茶积累的养分多,属茶叶中的上品。立夏茶经过雨露的滋润,富含多种维生素和氨基酸,香气逼人,口感醇香绵和。
 
在这个时期,随着气温的不断升高,加快了茶叶老化,特别是嫩性差的茶树品种,粗纤维含量会在立夏过后显着增加。因此,茶叶的嫩老一般都是以立夏为分界线,而立夏前的茶叶质量一般会比较好,正所谓“夏前宝,夏后草”。
 
可采摘的茶类:红茶(小种春茶)、乌龙茶(春茶:岩茶、闽南乌龙茶)、黄茶(春茶:黄大茶)等。
 
小满茶
 
小满茶指小满至芒种期间采制的茶。
 
小满是夏季的第二个节气,标志着阳气饱满又尚未鼎盛。这一时期江南大部分地区的气温在22℃以上,进入多雨季节,因此茶园迎来不少病虫害。有些茶园会以不破坏生态环境为前提采取相应措施,万不得已时还会使用可靠的药剂进行防治。
 
可采摘的茶类:黑茶(春茶)等。
 
芒种茶
 
芒种茶指在芒种至夏至时期采制的茶。
 
这时气温较之前更高,又正值梅雨季节。此时的夏茶生长接近鼎盛,茶叶颜色愈加的深,味道浓而不涩,还容易提神醒脑。
 
可采摘的茶类:白茶(夏茶:寿眉、贡眉)、黄茶(夏茶:黄大茶)等。
 
夏至茶
 
夏至茶指夏至后至小暑前采制的茶。
 
夏至以后我国大部分地区气温都在22℃以上,较高的气温和充足的光照给草木带来了全年最充足的阳气,是草木生长的关键时期。这一时期的茶树叶片肥绿,茶香醇厚,入口微苦,而后就甜了。
 
可采摘的茶类:白茶(夏茶:寿眉、贡眉)、红茶(小种夏茶)等。
 
小暑茶
 
小暑茶指小暑至大暑之间采制的茶。
 
这个时期的气候基本进入了一年中最湿热的阶段,湿热的天气和充足的阳光更有助于茶树的生长,此时采摘下的茶,入口香醇。
 
可采摘的茶类:白茶(夏茶:寿眉、贡眉)等。
 
大暑茶
 
大暑茶指大暑至立秋期间采制的茶。
 
一年的节气之中,小暑只是预热,大暑则是最热的时候,正是草木灌浆最关键的时期。大暑茶刚入口时味道微苦,而后变得甘甜,醇厚的茶香味也会在口鼻间来游荡。
 
可采摘的茶类:白茶(秋茶:寿眉、贡眉)、黑茶(秋茶)等。
 
立秋茶
 
立秋茶指立秋后至处暑前采制的茶。
 
立秋之前,茶树生长繁荣茂盛。而到了立秋之后,闷热的气候有所收敛,茶树的生长速度急剧下降,叶片增厚,内在的密度加强,茶香味变得厚重。
 
可采摘的茶类:白茶(秋茶:寿眉、贡眉)等。
 
处暑茶
 
处暑茶是处暑至白露采制的茶。
 
处暑后北方的冷空气南下,湿气渐退,昼夜温差变大,此时茶树的生长速度明显放缓,叶片变得更加肥厚,颜色更深,茶的苦涩味也愈加的浓。
 
可采摘的茶类:白茶(秋茶:寿眉、贡眉)等。
 
白露茶
 
白露茶指白露至秋分采制的茶。
 
白露至秋分期间,气温日渐转凉,地表温度下降,露气加重形成露珠。此时的茶树生长较为缓慢,茶叶的味道浓厚,香醇中略带苦涩,令人肺气肃降。
 
可采摘的茶类:白茶(秋茶:福鼎白茶)、乌龙茶(秋茶:铁观音)等。
 
秋分茶
 
秋分茶指在秋分后至寒露前采制的茶。
 
秋分后昼短夜长,日照减少,气温也开始下降。此时的秋茶虽生长缓慢,但茶的密度仍在增加,茶叶香涩味凝重,令人回味。
 
可采摘的茶类:乌龙(秋茶:台湾包种茶)、红茶(秋茶:工夫红茶)等。
 
寒露茶
 
寒露茶指在寒露之后采制的茶。
 
寒露后天气寒冷,茶树生长极为缓慢。这时的茶叶生长周期长,内含物质堆积增加,茶叶也随之变得厚重。此时制作出的寒露茶,从刚出世便带着一种特有的甘醇清冽的气息。
 
可采摘的茶类:乌龙茶(秋茶:台湾乌龙)等。
 
从“明前茶”到“寒露茶”,每一种茶都藏着大自然的节气密码,带着那个时节独特的浪漫。
 
春之甘饴,夏之闷热,秋之清爽,都藏于一片片茶叶,落在一杯杯茶水中。正如“茶”字的构造,人在草木间。(来源:懂茶道,图片来源:品购茶网图库)
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