国茶潮饮,传统与新潮的碰撞

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国茶潮饮,传统与新潮的碰撞
 
夏季来临,许多茶友纷纷加入了冷泡茶的行列,想要寻找初夏的那一抹清凉。
 
冷泡茶,顾名思义,就是用冷水来冲泡茶叶,最开始这种颠覆传统的泡茶方式从日本、台湾开始流行,近些年来逐渐在中国大陆兴起。
 
比起传统的盖碗冲泡,很多人认为冷泡茶更加的方便快捷。
 
不同于传统泡茶方式所需要的茶具,水壶,茶杯等器具,冷泡茶只需要将茶包直接放入矿泉水中就可以搞定。上班族、学生党、开车族、爬山族等,
 
无论走到哪里,只要可以买到矿泉水,
 
随时可以享受既好喝又保健的茶饮。在酷热难耐的盛夏时节,一杯这样的冷泡茶确实能够消暑降温,横扫燥热。
 
很多喜欢传统泡茶方法的人会觉得,
 
冷泡茶失去了茶叶原本的价值和功效,那么冷泡茶到底是好还是不好呢?
 
我们可以通过以下几点来判断
 
方便——很多人认为喝茶只能是热水,还需要泡好茶的手艺,没有高超的茶道就只能草草了事。冷泡法提供了一种享受好茶的方法;
 
较甘甜/不苦涩——茶叶中带甜味的氨基酸分子,在冷水中会先溶出,而苦涩味来源的单宁酸、咖啡因则较不易释出,喝起来口感甘甜;
 
可久泡——茶叶中的单宁质和鞣酸,在水温80℃以上会大量溶出来,是茶叶久浸苦涩的原因,
 
冷泡法可减缓它们释出的速度及份量,反而是越泡越好喝;
 
更健康——茶叶中的咖啡碱,在水温高过80℃就会大量的溶出,刺激胃液的分泌让胃酸增加,人的体质各异,有些人无法承受,
 
冷泡法可减缓它释出的速度及份量。有过“醉茶”经历的人可以不必担心心跳加快的烦恼了!
 
此外,研究发现,茶叶中含有一种多糖类物质,它既有促进胰岛的作用,又能去除血液中过多的糖分。
 
不过,这种多糖类物质怕热,如果热水泡茶,就会被严重破坏,而冷水泡茶则避免了这一问题。从这点来看,喝“冷泡茶”还有助于人们控制血糖。
 
像不发酵的绿茶、轻发酵的乌龙茶、轻发酵的白芽茶、白牡丹这些茶类都合用于冷泡,发酵越轻的茶,冷泡起来口感会更为甘甜鲜爽。
 
不外有一点小同伴要记住,冷泡茶时间不宜过长,超过8小时,就不要喝了,如果对茶碱敏感的人
 
晚上可以选择喝冷泡茶,如果品茗是为了提神醒脑,照旧建议热泡的方法。
 
虽然冷泡茶有诸多好处但并不是每种茶叶都适合做冷泡茶。
 
像黑茶、普洱茶、铁观音、红茶这类发酵过重的茶叶,这样的茶冷泡出来滋味苦涩寡淡,没有香气,是不适合用冷泡法的。
 
另外,冷泡茶并不是人人都可以喝,虚冷体质的人最好不要喝冷泡茶。
 
茶的口味和类型依个人喜好而定,冷泡可降低茶汤咖啡因含量,减缓对胃的刺激,因此敏感体质或脾胃虚弱者也适合饮用
 
在做冷泡茶时,建议可以用茶叶及水1比50的比例冷水浸泡,放在冰箱4到8小时,口感更佳。(来源:尚廷坊普洱茶,图片来源:品购茶网图库)
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