宋代点茶与日本抹茶有什么关系?

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宋代点茶与日本抹茶有什么关系?
 
在古装剧出现了类似于日本抹茶的场景,但其实那是我国宋代的茶艺——“点茶”。有网友觉得风格偏日系,但其实有很多人忘记了日本的文化是由中国传过去的。
 
抹茶其实起源于中国
 
抹茶起源于隋朝,在唐宋时达到顶峰,在宋朝,已有完整的寺院抹茶茶道(点茶)。九世纪末抹茶随遣唐使进入日本,被岛国推崇,成为今天的日本茶道。明朝以来,中国开始流行用茶叶泡汤弃渣,传统茶磨也随之绝迹。
 
宋代点茶
 
在日本,高级“抹茶”的制作与加工方式与宋时基本相似。日本抹茶的点茶法则传承宋代的龙凤团茶的点茶法。“抹”和“末”相通,是上等茶粉之意。其说法在我国南宋时期的径山通行。日本多名僧人曾于宋在径山修行,因此,日本茶道至今仍称这种茶粉为“抹茶”。
 
日本的抹茶最大的特征是粉状。新芽摘除后蒸,然后晾干碾成粉。粉泡到水里,成为茶道里的抹茶;和食材混在一起成为抹茶味食物。这和泡在热水里喝的煎茶不一样,抹茶喝的就是粉本身的味道。
 
日本抹茶
 
宋代的点茶茶艺
 
宋代上至王公大臣、文人僧侣,下至商贾绅士、黎民百姓,无不饮茶,饮茶之法以点茶为主。
 
宋代的点茶形式是将团饼经炙茶后碾磨成粉,再分筛出最细腻的茶粉投入茶盏中,用沸水冲点,随即用茶筅快速击打,使茶与水充分交融并使茶盏中出现大量白色茶沫为止。
 
宋代点茶时强调水沸的程度,谓之“候汤”。候汤最难,未熟则沫浮,过熟则茶沉,只有掌握好水沸的程序,才能冲点出茶的色、香、味。点茶是一门艺术性与技巧性并举的技艺,也是宋代发达的茶文化集大成体现。
 
可以说,日本茶道的鼻祖其实就是宋代的点茶。所以在唐宋剧中看到此类情况,请别喷盗用日本的文化元素,自信点,它本来就是我们的。(来源:懂点茶道,图片来源:品购茶网图库)
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