第一泡茶水该不该倒掉不喝?

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第一泡茶水该不该倒掉不喝?
 
在茶圈中有不少能让人争论得面红耳赤的问题,比如第一泡茶水该不该倒掉不喝?换言之,人们对洗茶的正确性存疑,有人举双手赞成,毕竟洗茶看着更卫生,但也有人坚决反对洗茶,称之为浪费。认为第一泡乃是茶汤精华,第一泡不喝岂不是“糟蹋粮食”,总之是公说公有理婆说婆有理。
 
其实这个问题是仁者见仁智者见智,哪一方都有自己的道理,都能说得过去,有时候我们还真的不能讨论出一个完全正确的结果。不过在我看来,我们不能单一讨论洗茶这件事本身的对错,要先看看洗茶的前提条件,或者说,只要符合了某些条件,那么洗茶未必不可,可以洗一洗,无伤大雅。要想让洗茶变得理所当然,那么它要符合哪些前提条件?
 
第一,茶叶表面有很多灰尘
 
茶叶从采摘到加工成成品茶,或多或少会惹上一些灰尘,而且茶叶在包装或运输过程中也难免有弄脏的可能。如果你发现茶叶的表面有很多灰尘,自然得洗洗才能放心喝,第一泡茶水就该倒掉。可能有人会说,洗茶能将茶叶洗干净吗?第一泡茶水真的很脏吗?
 
对于这些问题,想必也没人会给出肯定答案,且不说很多茶叶其实不是很脏,就算有些灰尘,仅仅通过简单的冲泡,很难都让灰尘落入第一泡茶水中,既然不会,那么第一泡茶水倒与不倒就无所谓了。可是我们要知道,虽不能完全清除灰尘,但总有些作用,能洗一点是一点,这就够了。
 
第二,粗茶和老茶
 
像在冲泡粗茶与老茶时,那么第一泡茶水大可以倒掉。我们把倒掉第一泡茶水的行为称之为洗茶,还可以称为醒茶,也就是唤醒茶叶的意思。粗茶与老茶都有一个特点,那就是耐泡。
 
粗茶大部分都是用大叶和粗梗制成,而老茶是经历过岁月历练,所以茶性很稳定。它们都需要用沸水预热一下,通过第一泡茶水的时间来唤醒自己的活性,这样第二泡就可以发挥较好水平。
 
第三,发酵程度较高的茶
 
六大茶中,有些茶可以洗而有些茶可以不用洗,发酵程度低的可以不洗,发酵程度高的可以洗一洗。也就是说,绿茶、白茶、黄茶、部分发酵程度低的乌龙茶可以不洗,而发酵程度较高的乌龙茶、红茶、黑茶可以洗一下。
 
因为工艺的缘故,绿茶、黄茶、白茶以及部分乌龙茶的滋味比较淡,本来很淡,精华也就五六泡,那么丢掉第一泡就显得很浪费。而红茶、黑茶这些发酵程度高的茶,茶汤较浓,滋味较重,可以多泡几次,也就可以不那么在乎第一泡了。其次,像白茶中的银针,工艺简单,加工过程几乎不落地,干净,所以没必要洗茶。况且银针身上有白毫,而洗茶就会洗掉些白毫,非常浪费。
 
第四,为客人着想
 
如果是自己独饮的话,其实洗茶不洗茶的也没那么重要了,不用太过讲究,洗也好,不洗也罢,第一泡茶水倒与不倒,自己可以随意做出选择。但是如果邀请别人共饮,那么这第一泡茶水有必要倒掉。
 
想来很多经营茶叶店的老板深有体会,第一泡茶水若不倒掉,那么可能会让客人觉得你小气和不讲卫生。即使茶叶很干净,没有灰尘,可是不洗茶的行为会给人带来不悦。为了让客人有更好的饮茶体验,还是洗洗。
 
第五,自己有更高的追求,不在乎“浪费”
 
第一泡茶水到底要不要倒掉,这个问题还得回归你自身,若是自己有更好的追求,想要喝到更美味的茶汤,而且不在乎一泡两泡,自然可以倒掉第一泡。因为洗茶可以洗掉些灰尘,还能醒茶,为后几泡做准备,总的来说,还是利大于弊。
 
总结
 
生活中有太多类似于“第一泡茶水该不该倒掉”这样没有统一答案的问题,常让人感到纠结。其实我们不用太纠结,对于这些可做可不做的现象,我们只要遵从本心和实际情况就行。
 
比如符合以上5个条件,我们可以倒掉第一泡茶水,但是若有其他情况则不必。像泡的是嫩茶、干净的茶,我们可以不必倒掉。(来源:友间茶社,图片来源:品购茶网图库)
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