茶说|中国茶艺十八道

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茶说|中国茶艺十八道
 
中国茶艺十八道
 
第一道焚香静气
 
活煮甘泉焚香静气就是通过点香来营造祥和温馨的气氛。苏东坡是一个精通茶道的茶人,总结泡茶的经验说:活水还须活火烹”活煮甘泉即用旺火来煮沸壶中的山泉水。
 
第二道孔雀开屏
 
叶嘉酬宾孔雀开屏是向嘉宾介绍今天泡茶所有的精美的茶具。叶嘉”苏东坡对茶叶的美称,叶嘉酬宾就是请大家鉴赏乌龙茶的外观形状。
 
第三道孟臣沐淋
 
乌龙入宫孟臣是明代制作紫砂壶的一代宗师,孟臣沐淋就是用开水将壶里壶外烫洗一遍,其目的消提高壶温。把茶叶放入烫好的壶内称之为乌龙入宫。
 
第四道高山流水
 
春风拂面武夷岩茶讲究“高冲水,低斟茶”因此称为高山流水,即悬壶高冲使茶叶随着水浪上下翻滚。接着用壶盖轻轻刮去壶表面泛起的红色泡沫,称为春风拂面。
 
第五道乌龙入海
 
重洗仙颜头一道茶汤一般不喝,可以拿来汤洗茶杯,称为若琛出浴。或者直接注入茶海称为乌龙入海。再向母壶中注入开水后,壶的表层再次浇淋一层白开水,称为重洗仙颜。
 
第六道玉液回壶
 
再注甘露将母壶中泡好的茶注入子壶,称这为玉液回壶。母壶中的茶水倒干净后,趁着壶热再注入开水,称为再注甘露。
 
第七道祥龙行雨
 
凤凰点头将子壶中的茶汤快速且均匀地注入闻香杯中,就好像祥龙行雨,甘霖普降。当子壶中茶汤剩少许时,再用点斟手法,点斟一遍称为凤凰点头,表示欢迎嘉宾。
 
第八道珠联璧合
 
鲤鱼翻身将品茶杯倒扣在闻香杯上就称为珠联璧合,表示有情人终成眷属。再将两个紧扣的杯子翻转过来,称之为鲤鱼翻身,取鱼跃龙门之意,表示事业辉煌腾达。
 
第九道捧杯敬茶
 
众手传盅茶从离泡茶者最近的嘉宾传送给最远的嘉宾,称为众手传盅,表示传送友情。
 
第十道喜闻幽香
 
鉴赏佳茗喜闻幽香是三闻中的头一闻,将闻香杯轻轻地提起,用两只掌心,慢慢地来回搓揉,这样杯底的茶香就能溢出来了然后再观其汤色,琥珀色是优质茶色。
 
第十一道三龙护鼎
 
初品奇茗端杯又有一定的讲究,拇指、食指护杯沿,中指托住杯底,称之为三龙护鼎。女士可使用兰茶指。然后品茶,小口细啜。
 
第十二道再斟流霞
 
二探兰芷再斟流霞,就是斟上第二杯茶。《全唐诗题武夷》中有一句说“空中萧鼓几时回,只得流霞酒一杯”借流霞比喻岩茶艳丽的汤色。二探兰芷就是第二次闻香。范仲淹在《斗茶歌》中说“斗茶味兮轻醍醐,斗茶香兮薄兰芷”意思是茶香更胜那兰芷之香。
 
第十三道二品云腴
 
喉底留甘云腴是古人对茶叶的一种美称,二品云腴就是品这第二道茶。
 
第十四道三斟石乳
 
荡气回肠石乳是元代一种贡茶,三斟石乳就是斟第三道茶,闻第三道茶又与前两次不同,用口腔来闻,大口,大口地将茶香吸入,再从鼻子徐徐呼出,犹如吸烟一般。
 
第十五道含英咀华
 
领悟岩韵细细体会领悟茶韵。
 
第十六道君子之交
 
水清味美君子之交淡如水”品了三杯后,斟上一杯清纯的白开水,将白开水含在口中,过一会儿再咽下去,会感到口中有一种甘甜,此时无茶胜有茶。
 
第十七道名茶探趣
 
游龙戏水上好的岩茶可冲泡到七泡有余香”九泡色香味全”有兴趣的话,可以上试一试。
 
第十八道宾主起立
 
尽杯谢茶最后,借清茶一杯,感谢茶人栽制佳茗的恩典,并希望各位嘉宾成为永远的朋友。(来源:茶搜搜,图片来源:品购茶网图库)
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