你知道老白茶为什么好吗?

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你知道老白茶为什么好吗?
 
白茶耐储存,从民间开始,一直就有“一年茶、三年药、七年宝”之说。
 
近两年白茶市场更是火爆,存茶之风悄然兴起。
 
许多人认为白茶越陈越香、越陈越醇,那你知道老白茶为什么好吗?
 
一、什么是老白茶?
 
老白茶即贮存了一定年份的白茶。
 
现在茶行业还没有一个标准标定多少年以上才能算老白茶。
 
所以,一般存放了三年以上的茶,就有人把这样的白茶称为老茶了。
 
另外一点是,老白茶和新白茶的不同,只是时间上的区别。
 
因为有很一些人以为老白茶就是老的寿眉或贡眉。
 
但其实白毫银针和白牡丹都是有老茶的,只是这些茶的数量太少了。
 
所以,我们在市面上看到的老白茶是以寿眉和贡眉为主。
 
二、老白茶的功效
 
通常来说,白茶素有“一年茶、三年药、七年宝”之说。
 
因为陈放的时间长,茶叶里面的成分就会慢慢发生变化,香气也挥发出来,汤色会变红,滋味也变得醇厚。
 
就和陈年老酒的道理一样,经过时间的沉淀变得有价值。
 
而且,白茶的性状也会因为时间而改变,从本来的凉性变成温性。
 
在福鼎当地,像小孩发热或是成人牙龈肿痛,人们都会沏上一壶老白茶,缓解疼痛。
 
南方气候多湿,夏天若出湿疹,一般也都会用白茶半饮半涂,据说效果也是立竿见影。
 
当然,也不是越老越好,若老到碳化,那老白茶的价值估计也就剩下收藏时光了。
 
三、老白茶的科学依据
 
用数据来说,陈年白茶黄酮含量整体高于当年白茶。
 
其中,陈20年白茶黄酮含量最高,达到13.26mg/g,是新白茶的2.34倍。
 
黄酮是人体必需的天然营养素,黄酮类化合物可以清除自由基,具有较强的抗氧化、抗肿瘤、抗突变和保护心血管等作用。
 
而人体自身又不能合成类黄酮,必须从食物中获取。
 
可见,老白茶中的黄酮是越老含量越多,养生功效越好。
 
四、如何辨别好的老白茶
 
一般来说,三到五年的寿眉,其芽头的颜色已经开始偏黄。
 
而五年以上的寿眉,干茶叶片的颜色才开始转化为灰褐色。
 
这是我们鉴定一款老白茶的第一点。
 
然后,在冲泡之前先闻干茶香。
 
有的人喜欢拿着干茶直接闻,有的人喜欢利用盖碗里的热气闻,而闻香的主要目的,就是要确认干茶是否带有霉味。
 
仓储干净的老白茶,干茶香是十分纯正的,也不会带有其他杂味。
 
看过闻过之后,接下来就该试喝了。
 
一款好的老白茶进入口腔中是能感觉到厚度的,也就是我们所说的口感饱满,很舒服的感觉。
 
还有一个就是甜度。
 
甜度是老白茶最简单、最直观的感受,茶汤滑过口腔后,就能感受到甘甜的滋味在口腔里蔓延开来。
 
一般来说,五年以后的老白茶就能喝到枣香、糯香了。
 
如果要喝到带有药香的,则需要年份更老的白茶了。
 
最后还有一点就是,茶底也要干净。
 
白茶虽然经过了时间的陈化,但茶底冲泡完,看上去也还是有活性的,不能有糜烂的迹象。
 
不得不说,如今的老白茶已经成为一个非常非常受追捧的茶品类了。
 
好茶难得,就让我们且喝且珍惜吧。(来源:博山茶馆,图片来源:品购茶网图库)
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