一年四季茶不同,终于知道为什么说春茶是最好的了

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一年四季茶不同,终于知道为什么说春茶是最好的了
 
不同季节的茶是有不同的特点。稍微懂一点的人,在买茶的时候,都会关注是什么时候产的
 
有的茶一年只产一两季,有的茶一年四季都产,那么春、夏、秋、冬的茶,都有哪些差别呢?
 
四季的茶都在什么时候采制?
 
春茶
 
春茶一般在三月中旬至五月上旬采收。春茶中又细分为明前茶、雨前茶和谷雨茶。
 
每年十二月至翌年清明节前,是春茶生长的季节。茶树在冬季至休眠状态,生长速度缓慢,自春天起才开始萌发新芽。
 
经过冬季的休息,入春后雨量充沛,
 
温度适中,使春茶的芽叶肥壮,色泽翠绿,叶片质地柔软,滋味清新,香气浓烈。
 
夏茶
 
夏茶在每年五月中旬至八月中旬采收,俗称六月白,夏茶的生长季节是一年中最为炎热的时间,
 
茶树芽叶生长迅速,能溶解于茶汤中的溶出物质相对减少,使得茶叶香气不如春茶强烈,
 
茶汤滋味不如春茶新鲜爽口,
 
而且苦涩的成分增加。但由于夏茶的儿茶素与咖啡因含量较多,因此适合制白毫乌龙,滋味强烈,颜色浓艳的茶叶。
 
秋茶
 
秋茶采收在九月上旬至十月下旬。
 
秋茶的品质介于春茶与夏茶之间,茶树经过春夏两季的摘采后,茶芽内所含成分相对降低,茶叶的香气、滋味较为平和。
 
冬茶
 
冬茶十月下旬至十一月下旬采收,武夷岩茶不采冬茶,乌龙茶也很少采冬茶。
 
冬茶与春茶是一年中品质最好的两季茶,春茶的浓厚犹如杨贵妃的婀娜,冬茶的清香则如赵飞燕的轻盈,冬茶的水色与香味较春茶清淡,
 
但香气细腻,苦涩感较低,是冬茶的一大优点。
 
不同季节的茶都有什么特点?
 
春茶:春茶干茶条索紧结香气浓,芽叶与茶梗肥壮厚实,偶尔会夹杂如绿豆大小的幼果。
 
冲泡时因为条索厚重,春茶的下沉速度较快,香气持久滋味甘醇。茶汤清澈明亮,叶底柔软厚实,
 
芽叶较多,叶脉细密,叶缘的锯齿形状不明显。
 
夏茶:在外形上,夏茶的条索松散,茶叶轻飘蓬松,茶梗瘦长,芽尖常带有茸毛,气味略显粗老。因为重量轻,冲泡时茶叶下沉速度较慢,
 
香气难以提升,滋味苦涩,
 
叶底薄而硬,顶芽较不明显,故对开叶相对增加,叶脉较粗,叶缘的锯齿状清晰可见。
 
秋茶:干茶叶大小不一,叶片轻薄瘦小,偶尔夹杂些许茶苞在条索中,香气平淡。
 
冲泡后的茶汤虽不如夏茶苦涩,但仍带有些微涩味,滋味淡薄,叶底展开后大小不一,对开叶多,叶缘锯齿状明显。
 
冬茶:茶叶的外观颜色为淡绿色,
 
粗茶杂质较多,整体颜色不均匀,但精制过后的成品可除去此一问题。茶叶的香气偏淡香型,滋味虽不如春茶浓郁,却较为柔顺。
 
传统上还是认为春季的茶最好。春茶叶片鲜嫩,内含物质丰富,适合制成各种茶,
 
不管是外形、滋味、香气都是高品质的。(来源:尚廷坊普洱茶,图片来源:品购茶网图库)
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