一道水,二道茶,三道四道是精华...第几道茶最好喝?

品购茶网 2021年7月10日04:32:51来源:说茶网
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一道水,二道茶,三道四道是精华...第几道茶最好喝?
 
对于每一泡茶的口感,一直流传着这么一段话:一道水,二道茶,三道四道是精华,五道六道也不差,七道有余香,八道有余味,九道十道仍回味。
 
这么说来,第三、四道才是茶最精华的口感。然而,六大茶类各有特色,每种茶的耐泡度不尽相同,第几泡才是最佳口感也不一致。
 
绿茶-前两泡最有味
 
绿茶属于不发酵茶,比较细嫩,常见的有西湖龙井、碧螺春。适合现泡现饮,不宜温度过高或浸泡时间过长。
 
绿茶的冲泡水温以80℃-85℃为宜,冲泡时间为2~3分钟。一般来说头泡茶就会将绿茶中的大部分内含物质冲泡出来,所以绿茶的头两泡茶就是最精华、滋味最丰富的。而到了三四泡之后,味道就会变得寡淡,渐渐只留下一点甜味了。
 
红茶-2-5泡不能错过
 
红茶属于全发酵茶,适合用沸水冲泡,冲泡时间一般为3~5分钟为宜。不论是小种红茶还是工夫红茶,经过工序制作的红茶,需要用高温的沸水冲泡且三、四泡的口感能达到最好。
 
红茶拥有丰富而馥郁的茶香,如桂圆香、花香、松烟香、蜜薯香等。红茶的头泡往往无法将红茶激活到最好的状态,但是经过头泡唤醒的二、三泡可以视为最珍贵的精华泡数。
 
乌龙茶-每一泡都具特色
 
乌龙茶属于半发酵茶,由于不同的茶树品种、生长环境、加工工艺和发酵程度等原因的差异,而拥有了不同的茶叶形态,例如铁观音,大红袍等。
 
其中,以当属乌龙茶的极品的铁观音为例,有“七泡有余香”的美誉,但是通常经过三泡之后茶叶才可以展开,香气才会弥散开来,到第四泡时,才会散发出真正的高香。
 
白茶-3-5泡滋味集中
 
白茶属于微发酵茶,是越陈越香、越存越有价值的一种茶。特别是老白茶,沉淀时间长,需要多泡几次才能完全将它内含的物质刺激苏醒。
 
冲泡白茶,最好用白瓷盖碗、沸水。第一泡先醒茶,使茶叶都舒展开;第二泡汤水逐渐变稠;到了第三、四泡的时候,茶叶不断吸水,物质尽数析出,这个时候的茶香和茶味最自然。
 
黄茶-第2、3泡口感佳
 
黄茶属于轻发酵茶,具有细嫩,新鲜,匀齐,纯净等特点。黄茶的产量在六大茶类中一直不高,知名的有君山银针、霍山黄汤、蒙顶黄芽、温州黄汤等。黄茶往往在第二、三泡口感最佳,但是冲泡次数不宜过多,5-6泡为宜。
 
黑茶-醒茶后三四泡味最浓
 
作为后发酵茶,黑茶的保存期非常长,在储存中可以随着时间的推移进行自然的陈化,在一定时间内,还有越陈越香的特点。泡茶时,需先撬开紧实的茶砖或茶饼,再以100℃沸水洗茶,以滤去茶叶的杂质。
 
一般来说,黑茶三四道茶汤最好喝,可以泡的次数比较多,可达十次,不过冲泡越到后面水味越重。
 
品饮的乐趣在于不断冲泡的过程中感受每一泡茶汤滋味的变化,茶汤的滋味浓度也就像人生一样,经历不断向上的攀升再缓慢下降,最后淡而无味,但是口中还是回味无穷。
 
六大茶类各泡茶汤的滋味变幻,使品茶充满趣味,每一泡都各有精彩,值得细细品味。(来源:茶叶茶故事,图片来源:品购茶网图库)
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