时间,是最好的制茶师!

品购茶网 2021年8月15日14:20:09来源:说茶网
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时间,是最好的制茶师!
 
时间,真是个好东西,检验真理和真茶的唯一标准!
 
证明着人、事、茶,成就着人、事、茶,也淘洗着人、事、茶。
 
越来越多的茶人、茶事、茶品。。。在时间面前逐一展现,或精彩,或劣迹斑斑。
 
时间,是最好的制茶师!
 
茶。
 
流转千年,秦砖汉瓦,唐诗宋词,元曲明清小说。。。都在记载、讲述着它的故事。
 
唐煮古典,宋点浪漫,明清泡自然。
 
因其历史时间,
 
茶得以成茗、成名和成就,得以走进千家万户、横跨欧亚大陆;
 
茶器得以演革和艺术呈现;
 
茶品得以丰富,以适更多人;
 
茶工艺得以完善和进步。
 
茶。
 
从种植有季、管理有时、采摘有当、制作有度、退火有成。
 
这期间都是时间过程在成就一道茶。
 
制茶,快不得、慢不得,时间的把握,更急功近利不得。
 
茶品,如人品,一道茶里,是喝得出来制茶人的心态、心情故事的!
 
茶的先天不足,借由时间来弥补。
 
火味显了,给以时间。绿茶古之“收灰”;乌龙茶谓之”退火“。
 
先天粗旷的茶品,如安化黑茶六堡茶,如普洱茶。自古居远地、藏深山,民风淳朴,茶艺粗放,或生晒、或饭锅以炒,或竹筒秘藏、或竹筐阔置。。。
 
先民思想文化落后,但更练就了口感上的味蕾经验。
 
茶初成之时,知其味足浓酽,难以下咽,而近取逐物以储,交给时间之后,反倒精彩俱现。
 
从无心插柳,到有心而为,无不是交由时间来继续“制茶”,自已不能的,天覆之、地载之,先民深懂天地之道,来化育以成茶。
 
哪怕是后来的中小叶种的乌龙茶,采制精细、焙工独到繁复,“文火慢焙”、“煨火”、“吃火”、“炖火”、“退火”、“家家卖弄隔年陈”。。。稍具知识就明白,这还是在讲给茶以时间。
 
人尽其事,茶尽其材,剩下的就有时间来完成了。
 
茶说:“别急,信我者,喝好茶,你唯一要做的,就是等,等闲堂的等!”
 
进而,茶人有福。
 
等来了,号级茶、印级茶、七子饼、88青等等等等。
 
每一饼好茶,都充满着人情味,承载着历史、记录着时间的重量、光阴的沧桑感!
 
品到者,无不膜拜接踵,倾倒一生,大书特书。
 
但也验证着无数的假茶、假茶人、假大师、假茶书、伪故事等。时间面前,逐一暴露,无处遁形!
 
跃然时间,必然留下痕迹!这是在从反面证明着时间是最好的制茶师!
 
辩证法的对立统一,正反互证,逆向因果,在茶,在时间面前,一样成立。
 
而对于一些,人为改变时间的茶,如熟普、现代工厂“红浓陈醇”的六堡茶。
 
本身是为了加速成品,当下即合人饮,而改变工艺、提高效率、缩短转化时间来发明创造的。
 
在茶品质成就上,一样需要时间,来去除水汽、水味、渥堆味、酵气等,并且一样由时间沉淀后,更加的醇顺、红亮喜人、厚重喜人。
 
对于白茶者,工艺“萎凋、干燥”而成,四字浓缩全部,大道到简。
 
既有小叶种菜茶,又有中叶种大白茶,也有大叶种大毫茶的普遍;既有当下新茶时的甘鲜清雅爽,也有老茶醇顺糯暖香的众适。
 
细探究起来,越简单越是凝练的,越是背后庞杂博大。
 
“萎凋”,就有时间上的24、24、36、72小时时长的灵活调度。不同理念的师傅,在这里是有着惊人的自由的。
 
自然茶品质随着不同萎凋时长,呈现万般变化。能成就好品质白茶,也能短时快烘,成鲜美绿亮的“绿茶化白茶”,这已经不再是真正的白茶了,自然没有未来时间的存放价值。
 
而”一年茶、三年藏、七年宝“的流传,茶人懂得借助时间这味佐料,褪去锋芒和寒凉,岁月里化成醇香和温和。
 
老白茶里,时间,更像是主角!
 
大家,好像都忘记了品质和茶本身。品尝的变成了只是“三年、五年、十年、二三十年”等概念化的数字!
 
那做假,也就随之而来。但,再随着时间变换,那假,又被验证、被淘汰。
 
时间,对于老白茶,何其伟大,何其魔幻!
 
近年,热爱自己收藏、存放老普洱茶、老白茶的茶人,随时间等来了,自己订制、珍藏的有故事和见证的茶,为自己,为儿女,为父母亲朋。
 
这样自已存的茶,随着时间的滑过,光阴的沉淀雕琢,慢慢的浸润出更多的岁月“陈香”,变得愈发的陈醇香幽。茶也借自然光阴,有着家和爱的味道,贮藏了时间的重量与厚度,深韵着时光滑过的气息。
 
时间越久,越知其味。就如同自己和家人的风雨人生,经得起岁月,蕴含着丰富的想象。用一生一家人的努力奋斗,换来成就和成就后的淡定坦然。哪怕,波澜不惊,只是沉默的洗去浮燥,平和平静,默默的散发着淡淡苦涩及自己才深懂的回甘。
 
被珍藏多年的茶,等到时间之后,终被唤醒之时,期待不会辜负自己,那是自己与茶执着的期待和厮守。
 
茶之迷人,有品种万千,多姿多彩的观感、味蕾体验和心灵愉悦。
 
也有不同节气、环境、时间里的变化,从早到晚,从春到冬,从第一水到尾水,茶都在变化,无不在满足着自我对未知的好奇探索。
 
那喝茶、品茶的人,也在日常里,慢慢变得温润如玉、谦谦君子。
 
性情、日子、生活。。。
 
在茶里,亦变得与往常不一样!(来源:茶百科,图片来源:品购茶网图库)
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