看完这篇,你一定知道罐罐茶是什么!

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看完这篇,你一定知道罐罐茶是什么!

中国的茶文化,可谓源远流长,历史悠久。在我老家甘肃通渭县的吴家坪,喝茶不知始于何时,但已成了日常生活的一部分,不可或缺。无论其讲究,还是与众不同的喝法,足可证明已有足够悠久的历史,否则,绝不会有其深厚的沉淀。

吴家坪人喝茶,不喝泡茶,也不喝功夫茶,只喝罐罐茶。罐罐茶的叫法,缘于喝茶的用具:罐罐。这是一种陶制的带把的罐罐,约莫三寸来高,大肚细脖敞口,比食指和拇指一握略粗。扁圆的口上,有一个突出的尖沟,专门用来出茶水。

几乎每户人家,都有一套专门喝罐罐茶的工具:一个铁火盆,大小不一,形状差不多一样,外圈是一个三四指宽的圆盘,中间是圆形的生火坑;一个铝的带把的盛水壶(很奇怪地叫做pia子),下大细脖敞口;一个三角腿的火圈。喝茶的时候,先在火盆中间拢好木柴,放上火圈,将盛水壶放在火圈上,生起火,罐罐里倒上水,煨到火堆边上,慢慢熬开,续上茶叶,就可以喝了。

几乎所有的男人,早起第一件事就是喝茶。大多天不亮就起来,拢起火,续好茶,一边咕噜咕噜吃水烟,一边拨弄柴火,不断地拿柴火棍棍在罐罐里捣(喝茶被称为捣罐罐,正由此而来),以防茶叶溢出。熬好一罐,慢慢沥到茶盅里,罐罐里添上水,便就着馍,开始嘶嘶地吸着吃喝。

早上喝茶,许多人说是为了过茶瘾,但我以为,主要是为了吃早餐。毕竟是靠力气吃饭的,吃喝不好,哪有力气?而又没有什么像样的早餐,正好借着喝茶,解决渴和饿的问题。一罐茶,一般熬五六盅,就可以让男人们吃饱喝足。再喝,就成了薄茶,这时候,如果婆娘或者孩子们想喝,就会接着喝几盅,称为溜薄茶。

一个人在自己家里,喝罐罐茶几乎没什么讲究,只要有下茶的馍馍就行。但如果来了重要的亲戚,就不但要在厅房里招待,还要拿出好茶叶,白糖或者冰糖,焦枣,葡萄干之类,下到罐罐里。厨房里,一定要现烙葱花油饼子下茶。如果是一般的客人,只拿糖,可以不拿其他的,但下茶的白面馍馍,还是不能少的。作为主人,一般不能让客人自己动手,要给客人坐茶。所谓坐茶,就是在征求客人意见后,续差不多的茶叶,将火拨弄得旺旺的,给客人熬茶,沥茶,然后端给客人喝。讲礼数的客人,第一盅茶,一定要在主家厅房正中供先人牌位的桌子前,象征性地分三次滴数滴,意为祭奠,然后才开始喝。

喝茶有些历史的人,除了早上喝,下午还要喝一罐,时间基本固定。而一般人,什么时候喝,或者一天喝几罐,都看情况而定。遇上红白喜事帮忙助工什么的,可以喝了一罐再喝一罐,或者陪这人喝一罐,再陪那人喝一罐,没有定数。因为遇到这些事,人来人往,随来随喝,总归都要喝好吃好,对谁也不能慢待。

而在农闲时节,随便几个人聚在谁家里,一边谝闲传,一边喝茶吃烟,基本是日常事。不管到了谁家,都差不多一样要招呼,规格也差不多。情况好些的,有时候自然会拿出好茶叶,拿出冰糖白糖,甚至用饼干或者点心下茶,烟自然也不会太差。一般的,差不多的茶叶和馍馍,也就将就了。

随着时间的推移,人们喝茶的习惯一直没有改变,但喝茶的工具,却悄然发生了变化。火盆变成了煤炉子,电炉子,陶罐罐变成了小搪瓷缸子,或者玻璃罐罐。冰糖白糖干果什么的,基本想放就放。下茶的,大多也是白面馍馍,甚至从集上买来的油饼。茶叶,也由十几元的换成了六七十元甚至百来元的好茶叶。

人们的日子慢慢好过了,对于自己,庄里人自然不会亏欠,想得通,用得起,想吃就吃,想喝就喝。喝茶,早已不是男人的专利,许多婆娘,也开始一天两顿地喝起了茶。下了那么多的苦,有了条件,谁还会一直亏待自己呢?

作者介绍

作者:刘旭,字老东,笔名甘当牛、胡笳等,号半画、半画寒生,男,1970年3月生,甘肃通渭县榜罗乡毛湾村吴家坪人。迄今发表美术作品40余幅;文学、灯谜作品近200万字;出版谜书两种,编印谜报刊30余期。著有灯谜作品集《一品斋春灯录》十四卷,散文、小说、诗歌、杂文五卷,近体诗词三卷;曾为多个全国、省、市级组织会员,2016年当选甘肃省谜友联谊会会长。现居兰州,从事企业管理工作。(作者:刘旭,来源:诗路话语,图来源:南茗佳人)

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