不是所有好茶,都要被开水烫一烫

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不是所有好茶,都要被开水烫一烫

有这么一个说法:“好茶不怕开水烫”,而且这似乎演变成了一个,约定俗成的规矩。

泡茶,开水就是万能的,甭管是泡什么好茶,都一壶开水下去。

泡茶,没有开水是万万不能的,水烧开已过半分钟,这水便不能用!因为沸腾的水,泡出的茶才有灵魂。

约定俗成的“开水泡茶”

一壶开水,能做到泡遍天下所有茶,可以说是简约而不简单。

人们认为,好茶,就是不怕开水烫,经得起开水的“考验”,如果茶品质不佳,烫一下则原形毕露,开水泡茶,是辨识茶的简便易学的方法。

而且他们还认为,对好茶来说,是水越烫,出来的滋味越好。

所以人们对“用开水泡茶”这种做法乐此不疲,因为在他们看来,用开水泡茶,真的是,又便捷、又好使,不过,事实可能不全是这样。

水不是越烫越好,好茶也怕烫

开水确实能很大程度上,将茶叶内的物质浸泡到水中,可在放大茶叶优点的同时,也放大了茶的缺点,滋味的苦涩、不悦的香气等特征突出。

因此,在挑选茶叶的时候,我们可以用开水泡茶,对茶的品质进行辨识,但日常这样泡,很多茶就没那么好喝了。

总结一下,开水不一定能泡好茶,开水泡的茶不好喝,可能也不是茶的品质问题。

每款茶都有“自己”的水温

平时泡茶,更多地是“扬长避短”,用适宜的水温进行冲泡,将茶的好滋味充分发挥出来,

以茶类来说,一般,绿茶,适宜80-85℃的水温;红茶,适宜90-95℃的水温;白茶,适宜95-100℃的水温;普洱、乌龙茶、黑茶,适宜100℃的水温。

所以日常冲泡茶叶时,除了普洱、乌龙茶、黑茶用开水冲泡,红茶,水烧开后放置1-2分钟再冲泡,绿茶,水烧开后等待的时间稍长些。。(来源:杯小茶说;作者:杯小茶;图片来源:南茗佳人)

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