茶叶茶梗多就是质量不好吗?

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茶叶茶梗多就是质量不好吗?

在日常冲泡品饮中,很对茶友们对茶梗“梗梗于怀”,一是觉得茶梗影响了茶叶的美观,二是认为有茶叶梗或茶叶梗较多的茶叶,质量一定不怎么样,茶梗就这样被打上了“破坏者“标签。

但撇开美观问题不说,有茶梗或茶梗多的茶叶,质量一定差吗?这个问题今天小编就来跟大家一起深入地聊一聊。

什么是茶梗?

在对茶梗的好坏下定义之前,我们先来了解一下茶梗到底是什么。茶梗,故名思议,茶的叶梗。茶梗是很常见的,除了纯芽的茶,几乎可以在所有的茶中见到茶梗。茶梗无非就是嫩茎,比起芽头、嫩叶来说,茶梗相对比较老。

茶梗会影响茶的品质吗?

事实上,茶梗是有其自身宝贵价值的。茶梗中含有相当数量的香气物质,茶叶香气由第一叶至第三叶逐渐下降,而茶梗的香气最高,茶要制成其特殊高扬的香气,采摘的原料必须足够成熟,一般采摘一芽三四叶,并带有茶梗。

同时茶梗中含有丰富的糖类物质和氨基酸,糖类物质能够增加茶汤甜醇的滋味和稠厚的口感,氨基酸类物质不仅是构成了茶汤滋味的鲜爽口感。

所以,把茶梗一概认为是茶品质的破坏者,是不对的。但也不是说所有的茶都适合有茶梗,对于一些茶叶来说,茶梗的存在能凸显其口感品质,而在另一些茶叶的身上,茶梗就会变得多余了。

什么茶适合有茶梗?

1、黑茶

黑茶茶梗的含量是有明确国家标准规定的,例如茯砖茶的含梗量要求在15%~18%之间。

原因是,一定的含梗量更有利于砖内水分的排出,以及增加砖身的结构力和强度。除此之外,足够的茶梗能增加黑茶的甜醇味,还能在压制时形成空隙,避免压制太紧而影响透气性,茶梗的存在利于金花的形成。

2、寿眉

从古至今,寿眉都是与梗相随,因为茶梗的存在,决定了寿眉的与众不同。大家都知道白茶是偏淡的,就因为寿眉有了粗茶梗的加持,才让其有了与其他白茶不同的芳香浓郁、滋味醇厚。

3、乌龙茶

香气一直是乌龙茶的一大亮点,所谓“香气高锐”,只要泡茶时散发出浓郁、鲜明、悠长香气的茶几乎都是乌龙茶。而在乌龙茶的制作过程中,茶梗中的部分有效物质通过维管束运输到叶片中,摇青时形成的红梗红边,是乌龙茶香气产生的必要条件。所以香气满盈的乌龙茶,少不了茶梗的助力。

什么茶不适合茶梗?

像绿茶或一些以芽头制作的茶(比如:白毫银针、金骏眉)对于鲜叶的等级要求高的茶,在采摘中就会刻意避开茶梗。

虽说,带有茶叶梗并是不劣质茶的表现,适当的茶梗反而能提升茶叶品质,但也不是说茶梗越多越好。对于茶梗,大家正确的看待就好了,一款茶品质好不好,直接喝,喝完再辨别判定才是最准确的。(来源:茶知武夷;图片来源:十三夷)

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