吃瓜不如吃茶

  • A+
所属分类:茶百科

吃瓜不如吃茶

吃茶

药用——食用——饮用

①茶的药用阶段

在距今4700余年的神农时代,“神农尝百草,日遇七十二毒,得荼而解之”。人们开始发现茶树的鲜叶具有解毒作用,直接含嚼茶鲜叶汲取茶汁用作疗疾,久而久之含嚼茶叶成为人们的一种嗜好。

②茶之食用阶段

春秋时期已有记载,鲜叶从生嚼到后来作餐菜,《晏子春秋》记有晏婴在景公时,身为国相,饮食节俭,吃糙米饭配几样荤菜,还有“茗菜”,即是做菜时加入茶叶进行烹煮,称为“茗菜”。

③茶之饮用阶段

随着人类的生活不断发展,茶的利用方式从直接食用鲜叶,发展到将鲜叶加工成干茶储藏备用,利用茶叶的习惯转变为煎服,即将鲜叶洗净后置于陶罐中加水煮熟,连汤带叶服用,煎煮的茶虽苦涩,但滋味浓郁,风味与功效均胜几筹,时间久了人们便养成了煎煮品饮的习惯,这是茶发展为饮料的开端。

茶在经历了唐、宋、明三代的发展,演变出了“煮茶发”、“点茶法”、“泡茶法”三种饮茶方式。我们现在冲泡方法便是在明朝的泡茶方式上演变而来。

“真香本香”客家擂茶

遇见你,三生有幸

①擂茶,又名“三生汤”,来源说法有二:一是因为擂茶用茶树生叶、生姜和生米等三种生原料加水经过烹煮而成,故而得名。

二是传说三国时期,张飞带兵进攻武陵壶头山,路过乌头村时,正值炎夏,将士们个个精疲力竭,加上正好当地瘟疫蔓延,张飞部下数百将士相继病倒,而危难之际,村里一位老草医特献祖传除瘟秘方,亲自擂茶分给士兵,茶到病除。张飞感激不尽称“三生有幸得此神医相救”,从此,人们称擂茶为三生汤。

②擂茶的基本原料是茶叶、米、芝麻、黄豆、花生、桔皮和盐,有些地方还会加入草药。这里说的茶叶除了茶树的叶子外,还可以是很多野生植物的嫩叶,比如大青叶、山梨叶等等,采摘后洗净、焖煮、发酵、晒干备用。将材料按照一定比例倒入擂钵中,用力来回研捣,直到材料混合研成糊状,再转移至锅中加水煮沸成擂茶。

③擂茶在广东客家地区十分常见,存在许多不同的做法。初见擂茶是一碗绿色的茶汤,视觉上或许会让小伙伴们形成“偏见”,觉得并不好吃,但也不乏“真香”案例。

感兴趣的小伙伴不妨亲身体验一下。

“必不可少”蒙古咸奶茶

宁可一日无饭,不可一日无茶

①咸奶茶,是用青砖或者黑砖茶打碎,在铁锅上加水熬煮,待水初沸后,加入牛奶、羊奶和盐巴烹煮,等到整锅奶茶都沸腾了,才算煮好了。

②蒙古族人以游牧为主,饲养牛羊,牛羊奶中富含蛋白质和钾、钙、镁等微量元素可以增强体质。

翻山越岭而来的砖茶,对于以肉类为主食的蒙古族人尤为重要,饮茶可以消食解腻,《明史·食货志》云:‘番人嗜乳酪,不得茶则因以病。

③盐巴可以补充人体内的钠元素,维持正常的生理活动需求,这是糖分所不能比及的。咸奶茶营养丰富成分完全是蒙古族人饮食里必不可少的一部分。(来源:茶悦日历;图片来源:南茗佳人) 

广告也精彩
品购茶网

发表评论

:?: :razz: :sad: :evil: :!: :smile: :oops: :grin: :eek: :shock: :???: :cool: :lol: :mad: :twisted: :roll: :wink: :idea: :arrow: :neutral: :cry: :mrgreen: