同样的茶,同样的水,味道怎么都不对?

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同样的茶,同样的水,味道怎么都不对?
你是否也会有这样的困惑:
 
同一款茶,第二次泡,第三次泡,总觉得喝不到上一次的味道。
 
说不出个所以然,但总感觉有所欠缺。明明是同样的茶,为什么总是找不到记忆中的味道了呢?到底是哪里出了问题呢?
 
1.受天气影响
 
有一句农谚说:“日生香,火生色。”
 
其中的“日生香”意思是说,采下的茶叶经过太阳适度的晾晒、萎凋、发酵等环节,叶内的酶不断的活动,水分逐渐消失,干物氧化,芳香油缓慢地挥发出来。这是说天气在加工过程中对茶的影响。
 
茶叶的存放上,即使是同样的人,同样的储存方式,但难免也会受天气的影响。
 
如果遇不到好天气,同样的茶叶,茶叶内质会因此产生变化,喝起来的味道是不太一样的。
 
2.受环境、心情的影响
 
由于喝茶时所处的环境与喝茶时的心情不同,泡出来的茶滋味也会不太一样。
 
宁静时,烦躁时,快乐时,有所求等不同心情去喝时,都会有所不同,这个应该大家都比较有感受,品茶的心情是至关重要的。
 
泡茶的人,一起喝茶的朋友,都会影响心情,影响喝茶的味道。如果泡茶的是个美人,想必茶味都要甜一点。
 
3.受时间的影响
 
同样的茶叶,在清晨、中午或者夜晚来品都会有不同的味道,这里都有细微的感觉变化。
 
早上天气凉爽,人也精神饱满,饮茶更觉得神清气爽。
 
中午天气炎热,人容易稍显疲惫,饮茶能够让人消暑解渴。
 
晚上空气微凉,天色也暗,饮茶让人觉得温暖,但味道与白天会有略微差别。
 
4.受身体的影响
 
人的感官感受与身体状况有很大的关系,一般在身体状况最理想的时候,才能品出茶最好的味道。
 
上火的时候喝焙过火的茶类,会感觉燥热不舒服,甚至有锁喉的感觉,但身体健康的情况下是不会出现这种状况的。
 
感冒的时候喝茶,味觉和嗅觉都会受影响,吃饭的胃口都没有,更何况喝茶了。
 
吃了味道重的食物,或者吸烟之后再喝茶,都会对茶味产生影响。
 
喝不到上次的味道,是很常见的现象。但可以尽可能让自己的泡茶水平趋于稳定,让茶每次都呈现出最好的味道。
 
换个角度看,同一款茶,能够在不同的机缘巧合下品尝到不同的滋味,也不失为一种乐趣。每次喝茶,都有新的感受,也许这也是茶最迷人的地方吧。(来源:茶道,图来源:南茗佳人)

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