春茶夏茶秋茶到底有何不同呢?

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春茶夏茶秋茶到底有何不同呢?

说到春茶,大家一定都能说出它的好处,春茶的营养积累最为厚实。茶树经过前一年秋冬天的休养生息,因秋冬生物体内均处于敛藏状态,能量储存丰富。

那么夏茶,秋茶呢?它们为什么没有春茶火热呢?下面小编为大家分析一下春茶、夏茶、秋茶的不同特点。

每个茶区的气候不同,茶叶采摘时间上也会有差异,一般3月中旬到4月中旬是春茶上市的高峰期,这时的茶我们称之为头春茶。干茶特征:颜色比较的亮,亮就是看起来有点发白;芽头比较多且饱满、粗壮;茶叶的叶间距短(叶间距就是一芽一叶二叶中间的间距很短);茶梗不长且比较粗,有部分茶梗的根部带有马蹄,。头春茶的叶片面积都不大,这个是头春茶的一个特征。同一种茶相比较,通常它叶片的厚度也会稍厚一些,芽头和叶片上的绒毛明显的要多得多,这是外形上的特征。

茶汤:春茶香气浓郁,部分茶的茶汤比较浑浊,会有一些细小的悬浮物,那就是部分绒毛脱落。入口后茶味很饱满,层次感比较丰富,茶汤的质感好也比较的浓稠,苦涩味相对比较轻。当然前面说的这些一定是同一种茶相比较,不能跨越地域或山头、品种来做比较。

夏茶(雨水茶)

外形:颜色偏深偏黑;茶的芽头很少;并且对夹叶比较多,什么是对夹叶?给大家解释一下:茶是一芽一叶这是二叶也就是一叶和二叶之间夹着一个就是芽头,对夹叶只有一叶二叶中间那个芽就没有,就是两片叶片。夏茶中的芽头明显的细小;颜色的白度也稍差、暗;茶叶的叶间距大;茶梗长且细;叶片的面积比较大并且比较的薄,弹性不好;芽头及叶片上绒毛会少很多;茶梗的根部几乎看不到有马蹄,这是夏茶的外部特征。

开汤以后,茶汤会有一点浑浊,那种浑浊不是有悬浮物的浑浊,是溶在茶汤中的浑浊;茶的红梗、红叶相对会多一些,入口后茶味较为淡薄;水味重;香气弱;茶汤的质感不好,几乎没有浓稠感,也比较的寡,苦涩味重,耐泡性差,层次感不丰富,比较的单一,这是夏茶口感上的特点。

以上讲了春茶及夏茶的特征,现在就接着聊聊秋茶的特征。以上讲夏茶的一个时间概念,我们通常将5月中旬至8月出厂的茶称之为夏茶。那么问题来了,4月中旬至5月中旬之间产的茶叫什么呢?通常将这一段时间出产的茶称之为二春茶或春尾茶。这一个月出产的茶量不大,品质和头春茶相比会稍有差距,但比雨水大量下地后的夏茶要好很多,它的特征介于头春茶和夏茶之间。

秋茶

一般而言,把九月初一直到十月底,这段时间出产的茶称之为秋茶,秋茶的外形特征是颜色偏黄,茶芽的数量相比夏茶而言稍多一点,芽头偏小,但相比夏茶会粗壮一些,对夹叶也会少一些。茶梗也长,但比较硬,黄片占的比例比较高。秋茶的叶片同样是比较薄的,但叶脉会比较硬,这一点通过观察茶叶的叶底能感觉出来,这是它的外部特征。

秋茶茶汤入口后,香气不错,虽没有春茶时的那种复合味型,但香确实比较的高昂,有的甚至比春茶还要浓。茶味的饱满度会稍稍的弱一些,汤的质感也会差一点,但苦涩味相比夏茶淡许多,层次感也要丰富。汤色通常偏黄一些也会有些混浊,这是秋茶的一个口感特征。

现在我想你大概能了解关于春茶夏茶秋茶的特征了吧!(来源:茶书院,图来源:南茗佳人)

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