有一种茶,小众又野性

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有一种茶,小众又野性

早在3000年前,四川蒙顶山的农人吴理真,就开始了茶树的培育改进,让野生的茶树成为了可以人工种植的经济作物。

这样的贡献,有点像将狼驯化成了狗,人类可以从大自然中汲取更多对生活有用的东西。

不过现在似乎是现代工业很发达的缘故,人们开始怀念那些纯天然的食物,包括茶。

野茶就是这么一个被人吹捧的饮品,是野生的就叫野茶吗,它们普遍有什么特点?今天杯小茶跟大家聊聊这个话题。

1、什么是野茶

当然野茶也有两种,一种是原本就生长在那的,由茶树籽掉落到土壤里自然生长起来;还有一种是人栽培的,但因为一些原因荒废了,或者长时间未管理的。

无论是哪一种,野茶都是在野外自然生长,除了采茶之外无任何人工干预。

抛开那些在森林里完全没有人管的,野茶很多都可以理解为放养的茶。

2、野茶的特点

由于长期在相对生态的环境中生长,而且疏于管理,野茶一般产量并不高。叶形大小不一,叶质也一般会稍硬,所以野茶的外形也通常不太整齐。

不过正是在这样的环境中,往往会有香气独特、滋味丰富的特点。

形象一点说,就是生长环境更复杂,如果正常茶叶里面有六七十种物质,野茶可能会有上百种。

在武夷山桐木村,目前已是国家级自然保护区,茶树大多树龄达到百年,在山坡上散落着。周边全是岩石、竹林、苔藓、各种动植物。

因此这里的茶(正山小种)就有一种特殊的口感,当地人称木质香,就是新鲜木材的香气,而其它地方做出来的茶就没有这个味道。

3、野茶就一定好吗

不一定,杯小茶常说,好茶离不开三点:茶树品种、生长环境、制作工艺。

野茶只是说明了前两点的大致情况,如果当地土壤贫瘠,导致营养跟不上,或者这个品种苦味很重,那它做出的茶品质不会很高。

茶树经过3000年的人工驯化,并不是无用功,而是做到了生长状态、口感、产量各方面都符合我们的饮用需求。

野茶,不必要盲目迷信。在还没有喝到的情况下,来源清晰、品牌保证等,是确保品质的前提。

杯小茶说

茶树品种、生长环境、制作工艺这三点都到位的野茶,一般都极具个性,喝的不仅是口感,还有产地的特色。遇到一款好喝的野茶,就像去它的原产地做了一次味觉旅行。(文章来源:杯小茶;作者:杯小茶说;图片来源:南茗佳人)

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