乌龙茶与红茶,谁才是真正的“大哥”?

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乌龙茶与红茶,谁才是真正的“大哥”?

乌龙茶与红茶都发源自武夷山,这点在业界已达成普遍共识,至于乌龙茶与红茶究竟是哪个更早发明的呢?却几十年争论不休。仔细翻阅相关文献,关于乌龙茶与红茶何时诞生的这个问题,虽有记载,但大多语焉不详,没有个确切的时间,茶界大佬们也只能根据各类文献著作的时间线去串联推测。

今天,十三夷也想就这个“历史遗留问题”,与大家聊一聊乌龙茶与红茶,谁才是真正的“大哥”?

红茶在先说

专家观点:

陈椽认为:“由绿茶发展到红茶的可能性较大些”,陈椽在其著作《茶叶通史》中有表达过自己的观点,大概就是说,在武夷山是由绿茶发展到红茶的,红茶里面“首先发明的是小种红茶,日晒代替杀青,是杀青的简化,工夫红茶是以后制法的成果。”先有小种红茶,后有工夫红茶,这点是可以确定的,但是红茶是何时发明出来的,这点并没有确切的记载,无从肯定。

陈椽只是从制茶工艺的演变去推测,红茶是由绿茶发展而来,而绿茶是我国最先发明的制法,按照陈椽的推测,红茶应该是先于乌龙茶的。

外国友人辅证:

江湖上流传的一个说法是红茶诞生于明代,十三夷在这里突然想到武夷山某著名茶企slogan:从红茶诞生到金骏眉创始,传承红茶400年……

外国友人乌克斯在《茶叶全书》中提及,某葡萄牙传教士于公元1556年到达中国,四年后回国写了一本茶叶书籍,其中有一段话耐人寻味:“凡上等人家皆以茶敬客,此物味略苦,呈红色可以治病,为一种药草煎成的液汁。”很多人根据这段记述,推测红茶诞生于明代(1556年左右)。

乌龙在先说

专家观点1:

吴觉农认为:“产制了武夷岩茶的福建崇安,又产制出工夫红茶和小种红茶。”从这段叙述可以推断出,在吴觉农看来,是先有乌龙茶(武夷岩茶),再有红茶的。

专家观点2:

庄晓芳则直接抛出一个观点,表示人们对葡萄牙传教士写的这段话有了曲解,“凡上等人家皆以茶敬客,此物味略苦,呈红色可以治病,为一种药草煎成的液汁。”人们看到“呈红色”三个字,便认为这段话描述的是红茶,由此推断红茶诞生于1556年左右,庄认为这种推测很不严谨,且根据不足。汤色红艳确实是红茶的标志,但并不是只有红茶的茶汤才会呈现红色,像陈年的武夷岩茶,磨碎的砖茶等,都有可能形成红色茶汤。

专家观点3:

茶界泰斗张天福也就这个问题表达过自己的态度,他认为:“红茶是继乌龙茶之后,为全发酵茶,约始于十八世纪。”“小种、工夫红茶的名称是来源于武夷岩茶。”

经过了这样一番激烈的讨论,好像依然没有个答案?

十三夷作为各位茶界大佬言论的搬运工,在这里也做个总结:从学术严谨的角度来看,随着茶叶学术研究的不断推进与深化,这个问题终究会有个定论的;但从普通茶客的心理来说,乌龙茶和红茶不管谁先诞生,在我们茶客心目中,二者的地位都不可撼动,都是真正的“大哥”!(文章来源:茶知武夷;作者:十三夷;图片来源:南茗佳人)

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