小谈秋茶

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小谈秋茶

饮茶人常说,春水秋香。秋茶最大的特点是香气浓郁,但春秋茶孰高孰低,还是需要见仁见智。

春茶:由于茶树在冬天主要生长根部,而氨基酸是在根部合成的,因此,春茶中的氨基酸含量明显偏高,儿茶素的含量比值相应就高。

春茶在喝的时候茶汤滋味浓,韵味强,口感佳,回味久。

当然在春茶当中,还有一个特点春天害虫还没苏醒,春茶基本没有病虫害,没有必要打农药,因此春茶相对更加绿色无农残。

秋茶:秋季的气候条件介于春夏之间,气候比较温和,但由于茶树在经过春茶和夏茶的采季,导致芽稍内营养含量相对减少。

当然在这种情况下,秋茶喝着口感汤质淡薄,滋味弱,连带着苦涩也较弱,有种清淡如水的感觉。

秋茶也有过人之处,秋茶最吸引人的是它的高香,香气高亢缭绕,有种喷薄而出的气势,再加上它苦涩低,也算是别有一番滋味。

春茶的生长期最长,原料也最为丰富,从这个角度来讲,也就是以前很多人提到的春茶最好的缘故之一。

但茶叶的制作过程受气候的影响非常大,特别是近几年来,恶劣的天气给茶叶的制作带来了相当大的挑战。

很多茶友会思考,白茶的春茶好还是秋茶好,应该长期存放哪类茶更好。

如果从茶叶有益物质含量的角度来讲,春茶的有益物质含量较多,有助于后期的转化。

而秋茶中有益物质与春茶在各项比例上有不同,所以在后期转化也有很大差别。

比如香气方面,秋茶在转化到第3年或5年时就有了很大的区别,与当年的秋茶香气方向有很大不同。

所以,究竟是存秋茶好,还是存春茶好,见仁见智吧。(来源:中国茶文化知识,图来源:南茗佳人)

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