为何有些茶喝起来会感觉舌头干?

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为何有些茶喝起来会感觉舌头干?

不少茶友反映过这种状况,喝茶时往往会感到口感舌燥。这种情况正常吗?是不是茶叶不好?

我们与大家分享口感舌燥可能的原因。

首先,因为身体质原因经常性的口干舌燥,这跟喝茶关系并不密切,不在讨论范围。中医上,润燥反映体内津液的情况,正常是不会口干舌燥无苔干燥表明体内津液已耗,外感病多为燥热伤津,内伤病多为阴虚津液不足。

重点分享点茶的。

一是,多酚类引起的干涩感。这个有时会被认为是干燥。

这是因为茶叶中多酚类物质多有收敛性,一种理论认为入口会在舌头上形成一层不透水的膜,让舌头发干、发涩。这层膜破掉之后,便转化成了大家常见的回甘,这也是一种好茶的标志。这种情况也多在多酚类含量高的绿茶、生普中明显。不过这个不算典型的口干舌燥,更像是一种干涩。当然优秀的茶叶不会有此种感受。

二是,过热饮用引起。

另外,经验上过热饮用会烫伤口腔,产生一种干涩感。我们喝很烫的热水,也会有相似感受。这可能是第二个原因。当然茶叶还是提倡温热饮用,但不宜烫。热饮是因为更易感受茶汤的香气,同时“茶苦而寒,最能降火,火为百病,火降则上清矣。温饮则火气因寒气而下降,热饮则茶借火气而升散,又兼解酒食之毒(《本草纲目》,本处多指绿茶)”。不宜过烫则是因为过烫对食道是一种损伤。

三是,一些茶“火气”较大。

一方面,传统医学认为,食性有“四性五味”之分,即寒、凉、温、热四性,一般认为绿茶、白茶偏凉,青、黄茶性平,红茶、普洱茶、黑茶性相对性温。这可能是一部分原因。

更重要的则是一些新加工出来的茶叶,如刚刚经过杀青干燥的绿茶或是刚刚烘焙过的茶叶,往往“火气”未消,这时饮用,往往舌面、喉咙都会有一种干涩感,这种火气喝茶过多时甚至会引起舌面起泡。

此外,据有经验的师傅讲,在普洱熟茶加工中,渥堆后正常会经历一个开沟通风干燥过程,但因为提高产量去高温烘干,容易造成一种燥感和挂喉,这也解决了我一些熟茶,还是会有燥感的原因,与大家分享一下。这也类似于加工中的“火气”,算是补充。

此外,一些人对茶毫反映敏感,对于一些多毫的茶如碧螺春、白毫银针等,喉咙受到刺激,会有种痒与干的感觉,这与舌面干燥有别。

如上,就是喝茶可能引起口干舌燥的原因。总体来说,优质的茶叶一般不会出现这种感受,大家可以仔细甄别到底是因为什么原因造成的口感舌燥,当然也大可不必担心~(来源:后院茶社;作者:winter)

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