透过茶,看明食物酸碱性的真相

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透过茶,看明食物酸碱性的真相

年纪稍长、有一定生活阅历的长辈,似乎对每种食物的特性都了如指掌。

春夏秋冬四季,适合吃什么,都记得相当牢靠。

而且对食物的酸碱性都会有一个概念。

像吃起来香的、容易长肉的,一般是酸性食物,比如鱼、肉、米饭、酒等;碱性食物,一般指的是水果、蔬菜。

那你知道,茶,可归属为以上哪一类食物吗?

正确答案是:碱性食物。

什么是食物酸碱性?

食物酸碱性划分,是根据代谢后的产物来划分,产物为酸性物质则为酸性食物,反之则为碱性。

有一个简单的测定方法,就是根据其燃烧后剩下的灰溶于水,溶解后的结果就是食物的酸碱性。

当灰溶于水后,呈酸性的则为酸性食物,呈碱性的则为碱性食物。

尽管茶汤因含有茶多酚而是呈酸性的,但茶叶燃烧后的灰中,含有丰富的钾、钙、镁、铁等,溶于水后呈碱性,所以茶属碱性食物。

有谣言说,因人体血液的酸碱度是弱碱性的,所以碱性食物对人更有益处。

以碱性食物茶为例,茶对人们来说,有许多益处,比如能提神、去口气、促消化、镇静安神等。

但将茶的这些优点,都可以归功于它是碱性食物,并不符合科学依据。

茶叶之所以能起到这些作用,主要来自它里面具体的成分,比如咖啡碱、茶多酚、茶氨酸等。

其他食物也是如此,它们之所以能对人有益处,主要源于它们含有的具体成分。

而且,食物的酸碱性,与肠胃中的酸碱性相比,微乎其微。血液自身有缓冲、调节的机制,因此其对血液并不会产生多大影响。

食物酸碱性的概念,主要用于食品科研等。所以说,与其探讨食物的酸碱性,不如关注食物的营养价值,考虑一个营养丰富的均衡食谱。

重点关注对象:营养价值

均衡摄入人体需要的物质才是最重要的,无论是酸性食物还是碱性食物,单一吃哪一种都是不利于健康的。

食物的营养价值、营养成分,才是我们的关注点。

还是以茶叶为例,茶含有许多的营养成分,主要的有三类:茶多酚、咖啡碱、茶氨酸。

茶多酚

有抗氧化、杀菌、清自由基等作用,可除口气、预防口腔溃疡、预防心血管疾病等,还能通过增加肠胃的蠕动,促进消化。

咖啡碱

能促进血液循环,有提神、利尿等作用。

茶氨酸

主要有镇静安神、防止脑部损伤的作用。

人们之所以关注食物的酸碱性,归根究底是追求身体的健康。

茶作为一种健康的生活饮品,是十分提倡大家在日常饮用的。

但它并不是药,并不能治百病,没有万能的作用。

健康的体魄,除注重饮食外,也离不开规律的作息、合理的运动等等。

希望茶友们在爱茶的同时,能健康科学地饮茶,热爱生活、享受美食,每天都有好心情。(文章来源:杯小茶;作者:杯小茶说;图片来源:南茗佳人)

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