茶叶存储应该怎样做?

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茶叶存储应该怎样做?

对于爱好茶叶的人来说,好茶叶可遇不可求,一旦遇到那便是非常幸运的事。但是在遇到好茶叶后,如果没妥善保存,结果下次再去喝时,却发现没有了当时让人惊叹的味道。这是由于茶叶吸附性强,又容易吸收异味,再加上茶叶的香味成份大都是经过加工而形成的,具有不稳定性,极易自然散发或氧化变质。只有储存好茶叶,我们才能继续品味好茶。那我们该如何存储茶叶呢?

茶叶保存最基本的要求是:

一要干燥,二要低温(一般0-5℃较合适)

下面为大家介绍几种存放茶叶的方法:

一、控制水分

水分是促进茶叶成分发生化学变化反应的溶剂,水分越多,茶叶中的有益成分扩散移动和互相作用也就越显着,茶叶的陈化变质也就越迅速。研究结果表明:茶叶储存的最佳含水量为3%。当茶叶储存的含水量在6%以上时,茶叶的变质相当明显。

二、避免接触异味源

由于茶叶含棕榈酸和萜烯类化合物,使得茶叶具有很强的吸附作用。如果将茶叶与有异味的物品混放在一起,无需多时就会被污染,从而严重影响茶叶的品质。一般而言,保存茶叶的容器以锡罐、坛、有色玻璃瓶为最佳。其次宜用铁罐、木盒、竹盒等,塑料袋、纸盒最次。

三、温度的控制

温度能加快茶叶的自动氧化,温度越高,变质越快。茶叶一般适宜低温冷藏,这样可减缓茶叶中各个成分的氧化过程。相关试验表明,将茶叶储存在零下5度,茶叶的氧化变质会非常慢;贮存在零下20度,可久藏不变质,几乎能完全防止品质劣变。茶馆或家庭,一般以10℃左右茶叶储存的效果较好,如果降低到0-5℃,则茶叶储存的效果就更好。

四、光照的控制

光线除了促进茶叶色素氧化变色以外,还能使茶叶中的某些物质发生光化反应,产生一种令人不愉快的异味,即通常所说的“日晒味”。有的人为了驱除茶叶中的潮气,把茶叶摊放在太阳下晾晒,这种做法有损茶叶品质。因此,茶回潮后,切不可在日光下暴晒。一旦发现茶叶受潮回软,应及时将保存不当的茶叶放在锅中烘干或焙笼烘干。火温掌握在40℃左右,最高不超过50℃,并不断用手翻动茶叶,炒至捏茶条成末状即可。

记得只有正确的存好茶,我们才能在饮用时使茶叶的色香味达到最佳,喝到好茶。(注:部分文章源于网络,图来源:南茗佳人,版权归原作者所有,如有侵权,请联系删除)

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